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Proučavanje inhibicije polifenol oksidaze gljiva

1998
Enzimatsko posmeđivanje voća i povrća je često neželjena rekcija čije sprečavanje je uvijek bio izazov prehrambenim znanstvenicima. Oksidativno posmeđivanje voća i povrća je uglavnom pojava izazvana prisustvom polifenol oksidaze, enzima koji sdrži bakar i koja u prisustvu kisika katalizira oksidaciju fenolnih spojeva u kinone koji sepotom ...
Šubarić, Drago, Piližota, Vlasta, Lovrić, Tomislav   +2 more
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Cacao, Polifenoles y Cerebro

2021
Peer ...
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POLIFENOLES Y ANTIOXIDANTES EXÓGENOS

2023
Rafael Manuel de Jesús Mex-Álvarez, Patricia Margarita Garma-Quen, María Magali Guillen-Morales, David Yanez-Nava, José Luis Kantún-Haas, María Isabel Novelo-Pérez, Roger Enrique Chan-Martínez, Edwin Román Chulin-Canul   +7 more
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Polifenoles, antocianinas y actividad antioxidante en jugos comerciales y jugo de zarzamora tratado con microondas [PDF]

Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
El objetivo de este trabajo fue evaluar la concentración de polifenoles, antocianinas, porcentaje de color polimérico y actividad antioxidante de jugos comerciales obtenidos a partir de diversos frutos ricos en estos compuestos y compararlo con la ...
Hernández, Eryck Silva, Sotero, Mónica Yazmín Herrera, Gerónimo, Rosa Isela Guzmán   +2 more
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Polifenole w piwie

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY, 2021
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Polifenoles y salud. Propiedades biológicas de polifenoles de la uva y la granada

2009
Peer ...
Espín de Gea, Juan Carlos, Tomás Barberán, Francisco   +1 more
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Polifenolic compound adsorption onto β-glucan

2016
Polyphenol compounds are secondary plant metabolites that are found in fruits, vegetables and their products. Many studies have shown their potentially positive bioactivities. Studies are also showing that they can interact with various food ingredients such as lipids, proteins and carbohydrates.
Jakobek Barron, Lidija, Matić, Petra
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Ingesta de polifenoles y riesgo cardiovascular en el ensayo PREDIMED-Plus. Una comparación de diferentes ecuaciones de riesgo

Revista Espanola De Cardiologia, 2022
Alfredo Martínez José Alfredo Martínez, José Manuel Santos-Lozano, Alvaro Hernaéz   +2 more
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Capacidad antioxidante y polifenoles totales de infusión de cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y macambo (Theobroma bicolor)

Revista De Investigación De Agroproducción Sustentable, 2021
Segundo Grimaldo Chávez Quintana, Milagros Sadith Granda Santos   +1 more
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Extracción Hidroalcohólica de Polifenoles a partir de las hojas de Cedrón (Aloysia citrodorae Paláu), como ingrediente alimentario natural

Revista Recursos Naturales Producción y Sostenibilidad, 2022
Edwin Ramiro Cevallos Carvajal
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