Results 1 to 10 of about 274,083 (180)
Agroindustrial Science, 2017 El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del pH (3, 5, 7 and 9) y la concentración de NaCl (0.1, 0.5 a 10 M) de forma independiente sobre las propiedades funcionales de harina entera y desgrasada de Lupinus mutabilis variedad criolla “tarwi”
Rodolfo Vegas +2 more
doaj +2 more sources
Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata)
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2018 El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales.
Jairo Salcedo Mendoza +2 more
doaj +2 more sources
La murta (Ugni molinae) y sus propiedades benéficas para la salud: Una revisión
Scientia Agropecuaria, 2021 Actualmente existe una gran demanda de productos alimenticios que contengan propiedades funcionales y/o compuestos bioactivos. Uno de los frutos que ha sido ampliamente estudiado es la murta (Ugni molinae), el cual parece contener diversas propiedades ...
Teófilo Espinoza-Tellez +6 more
doaj +1 more source
Revista Boliviana de Química, 2023 Las plantas aromáticas son bien reputadas como especias y condimentos además de sus propiedades terapéuticas, siendo importantes medicinas reportadas desde tiempos remotos en la farmacopea tradicional de orígenes diversos.
Alexandra Cárdenas Montemayor +4 more
semanticscholar +1 more source
TecnoLógicas, 2023 Las propiedades funcionales del almidón nativo tienen limitantes en sus propiedades tecnológicas. El almidón, al ser modificado, puede corregir estos problemas y, por lo tanto, mejorar sus propiedades para uso agroindustrial.
Carolina Agudelo-Zamudio +3 more
semanticscholar +1 more source
ANTOCIANINAS, PROPIEDADES FUNCIONALES Y POTENCIALES APLICACIONES TERAPÉUTICAS
Revista Boliviana de Química, 2022 Las enfermedades crónicas degenerativas de mayor impacto por sus altas tasas de letalidad son el cáncer, la diabetes, y los síndromes cardíacos, principalmente. Debido a que el uso sostenido de fármacos de origen sintético conlleva en una gran mayoría de
Xóchitl F. de la Rosa Reyna +4 more
semanticscholar +1 more source
Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2022 Las cuestiones relativas al coeficiente intelectual son siempre controvertidas por su carácter crítico y un tanto subjetivo, pero no por ello dejan de ser un punto relevante. En este estudio nos proponemos analizar la relación entre el tálamo (como punto
semanticscholar +1 more source
Almidón de camote: Modificaciones enzimáticas, físicas y químicas
Tecnociencia Chihuahua, 2021 El almidón es el principal carbohidrato de reserva en productos vegetales y es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. El camote es una fuente importante de almidón, ya que forma parte de su composición química en el rango de 50 - 80%.
Luz Araceli Ochoa-Martínez +2 more
doaj +1 more source
Caracterización del almidón de plátano pompo rayado (Mussa Manini)
Revista de Investigaciones Universidad del Quindío, 2022 En este trabajo se realizó la caracterización del almidón de plátano pompo rayado extraído a través del método húmedo. El material obtenido se caracterizó de acuerdo con sus propiedades fisicoquímicas como contenido de humedad, fibra cruda y relación ...
J. Alejandro Arboleda-Murillo +4 more
doaj +1 more source
Terra Latinoamericana, 2020 Germinados de maíz se fertilizaron con lixiviado de vermicompost y azufre para analizar el efecto que producen estos compuestos sobre la calidad fitoquímica con respecto al contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante.
Cirilo Vázquez-Vázquez +5 more
doaj +1 more source