Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación [PDF]
, 2023 La presente monografía contribuye al conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas que se ofertan en el mercado de la industria alimentaria.
Alvarez Cárdenas, Jose Luis +1 more
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Propiedades funcionales y valor biológico de un concentrado de proteínas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) [PDF]
, 2020 Se evaluó el valor biológico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a partir del desgrasado de harinas de Sacha Inchi y Chocho. El perfil de aminoácidos de los concentrados cumplió con las recomendaciones de la FAO. Así también,
Cordero Clavijo, Luis Mateo
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Alimentos funcionales: propiedades saludables, análisis y distribución en alimentos
Aldaba, 2017 -
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS ALTAS EN FIBRA
, 2009 Se compararon las propiedades funcionales de las harinas de altos contenidos de fibra (13,65-65,64%) obtenidas de guanábana, guayaba y piña deshidratadas, con una fibra comercial (Vitacel ®) para evaluar su potencial uso en alimentos.
Pacheco, Emperatriz, Ramírez, Alejandra
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Propiedades funcionales y compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum) [PDF]
, 2022 El objetivo del trabajo fue evaluar las propiedades funcionales y los compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum). Fueron analizadas papas nativas coloreadas de las variedades Leona, Winqu, Amachi y Muru Millcu, las cuales ...
Chaman Illanes, Yeshica
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Influencia de la cocción por vía húmeda y seca en las propiedades funcionales de harina de semilla de calabaza [PDF]
, 2018 La investigación evalúa la influencia de la cocción por vía húmeda y seca en las propiedades funcionales de capacidad de hinchamiento, capacidad de retención de aceite, capacidad de retención de agua, capacidad de formación de espuma y capacidad de ...
Balbín Chuquillanqui, Yulisa
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, 2023 El Perú alberga más de 3500 variedades de papas, que proporciona una amplia gama de opciones para explorar el potencial agroindustrial de este cultivo. El objetivo del estudio fue la caracterización de las propiedades térmicas, reológicas y funcionales ...
Ancco Vizcarra, Thomas
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Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación
, 2016 Biodegradable films based on starch: mechanical/functional properties and biodegradation Packaging is the main source of plastic waste, and the largest part of total volume of plastic waste is related to food packaging. Biodegradable films have been used in numerous applications with different aspects because of the versatility of its properties and ...
Oropeza González, Rafael Antonio +2 more
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, 2020 Los residuos industriales generados en la extracción de aceites contienen grandes cantidades de materia orgánica, principalmente proteínas. Estos expellers son utilizados en la elaboración de alimentos balanceados y no son aprovechados para alimentación ...
Galazzi, María Eugenia +2 more
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Propiedades tecno-funcionales de los ovoproductos destinados para exportación [PDF]
, 2017 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosEl huevo es uno de los alimentos más completos que destaca por su alto valor nutritivo, bajo costo ...
Kobashikawa Shimabukuro, Karina
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