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Rheology of liquid foods under shear flow conditions: Recently used models

Journal of Texture Studies, Volume 55, Issue 1, February 2024.
An attempt is made to exemplify and group the expected flow behavior for most fluid foods, depending on their composition or the dispersed system formed, which will be useful for professionals who wish to compare reported rheological parameters with those obtained experimentally.
Laura Patricia Martínez‐Padilla
wiley   +1 more source

Nanotecnología ilimitada [PDF]

, 2012
¿Qué es la nanotecnología, de dónde viene y qué se puede hacer con ella? La naturalez inspira y permite crear nuevas nanoestructuras o nanomateriales con propiedades asombrosas, y son muchos los campos en los que la nanotecnolgía puede aportar ...
Ventura, Heura
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La caracterización de la heterogeneidad espacial de los ecosistemas: el uso de atributos funcionales derivados de datos espectrales

Ecosistemas, 2008
El uso de la teledetección para la clasificación de ecosistemas sigue fundamentándose mayoritariamente en atributos puramente estructurales, obviando a menudo propiedades funcionales clave relacionadas con los flujos de materia y energía.
N. Fernández, G. Piñeiro
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Estudio del envejecimiento de películas activas basadas en gelatina de pescado y carvacrol [PDF]

, 2014
La gelatina es una proteína de origen animal que se obtiene de la desnaturalización del colágeno del tejido conectivo de mamíferos y peces. La gelatina se ha utilizado intensamente en el desarrollo de películas para el envasado activo de alimentos debido
Martucci, Josefa Fabiana, Neira Hazime, Laura Margarita, Ruseckaite, Roxana Alejandra   +2 more
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Effect of the Extraction, Chemical Modification and Extrusion of Triticale Starch (Triticosecale) in its Functional Properties//Efecto de la Extracción, Modificación Química y Extrusión de Almidón de Triticale (Triticosecale) en sus Propiedades Funcionales

, 2019
Natural starch (NS) was isolated from triticale flour (TF) and later modified by extrusion (MS) using acetic anhydride as a reactive agent. From each product (NS, TF, MS) a proximal analysis was performed as well as the characterization of its ...
Tania Samantha Ruiz-Saenz, Tomás Galicia-García, Iván Alziri Estrada-Moreno, M. E. Mendoza-Duarte, R. Márquez-Meléndez, Mayra Márquez-Goméz, M. G. Ruiz-Gutiérrez, A. Quintero-Ramos, Beatriz Portillo-Arroyo, César Soto-Figueroa, Martha Y. Leal-Ramos, Daniela Sanchez Aldana-Virraruel   +11 more
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Efecto de la acetilación sobre las propiedades funcionales y nutricionales de almidones de haba (VICIA FABA)

Revista Colombiana de Química, 2011
Se analizaron algunas propiedades funcionales del almidón de haba (Vicia faba), con dos niveles de proteína -12,89% y 4,41%-, obtenido por fraccionamiento por vía húmeda de las semillas secas.
Constanza López, Ana Silvia Bermúdez
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Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación [PDF]

, 2013
La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar
Encinas Echevarría, María Teresa
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QUALITY EVALUATION OF 'SUNBURST' CHERRIES HARVESTED AT DIFFERENT RIPENESS STAGES . [PDF]

, 2012
The sweet cherry ‘Sunburst’ is highly appreciated by consumers due to its organoleptic traits. Regional producers tend to harvest cherries sooner in order to increase their profits.
Agulheiro-Santos, A.C., Cabrita, Maria João, Machado, Graça, Palma, Vera, Rato, A.E.   +4 more
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Guía Pedagógica: Química Orgánica [PDF]

, 2015
Guía ...
Avila Cordoba Liliana Ivette
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Evaluación de las propiedades funcionales del aislado proteico de quinua (Chenopodium qui- noa Willd) variedad INIAP-TUNKAHUAN con potencial uso en la nutrición humana

, 2019
Background: Quinoa is a gluten-free food has high potential in human nutrition, due to its high nutritional value, high protein quality, whose functional properties are ideal for development of new food products with high added value; however, these ...
R. Lozano, L. Tapia, T VerónicaJ.Taco.
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