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, 2019 En el presente trabajo se realizó la caracterización química y las propiedades funcionales del concentrado proteico obtenido a partir de la harina de los granos de frijol costeño (Vigna unguiculata). La harina presentó un contenido de proteína de 26.58%,
E. Ramírez Figueroa +4 more
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Revista Colombiana de Química, 2011 Se analizaron algunas propiedades funcionales del almidón de haba (Vicia faba), con dos niveles de proteína -12,89% y 4,41%-, obtenido por fraccionamiento por vía húmeda de las semillas secas.
Constanza López, Ana Silvia Bermúdez
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Rheology of liquid foods under shear flow conditions: Recently used models
Journal of Texture Studies, Volume 55, Issue 1, February 2024.An attempt is made to exemplify and group the expected flow behavior for most fluid foods, depending on their composition or the dispersed system formed, which will be useful for professionals who wish to compare reported rheological parameters with those obtained experimentally.
Laura Patricia Martínez‐Padilla
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Alimentos funcionales: propiedades saludables, análisis y distribución en alimentos
Aldaba, 2017 -
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Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura [PDF]
CyTA - Journal of Food, 2013 The aim of this work was to study the effect of temperature on the functional properties of extruded corn flours compared to a flour produced by means of a traditional nixtamalization process. The extrusion treatments were as follows: temperature of 70°C, 75°C, and 80°C; moisture content of 45%, 55%, and 65% w/w; and particle size of 500, 800, and 1300
B. Contreras-Jiménez +3 more
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Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
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Letras, 2017 El presente trabajo explica y articula la tesis funcionalista sobre los estados mentales. La clasifica como una respuesta al problema mentecuerpo en su aspecto metafísico.
David Villena Saldaña
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Propiedades funcionales y valor biológico de un concentrado de proteínas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) [PDF]
, 2020 Se evaluó el valor biológico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a partir del desgrasado de harinas de Sacha Inchi y Chocho. El perfil de aminoácidos de los concentrados cumplió con las recomendaciones de la FAO. Así también,
Cordero Clavijo, Luis Mateo
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El guandul (cajanus cajan) una alternativa en la industria de los alimentos
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 Debido a la situación actual de nutrición inadecuada en la población de muchos países, entre ellos Colombia, es necesario ofrecer alternativas de fuentes ricas en proteínas y de bajo costo.
Carmen Lucia Navarro +2 more
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, 2020 Los residuos industriales generados en la extracción de aceites contienen grandes cantidades de materia orgánica, principalmente proteínas. Estos expellers son utilizados en la elaboración de alimentos balanceados y no son aprovechados para alimentación ...
Galazzi, María Eugenia +2 more
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