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Péptidos bioactivos derivados de las proteínas de la leche

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005
Las proteínas lácteas son conocidas por tener propiedades nutricionales, funcionales y biológicas que hacen de ellas ingredientes importantes en alimentos funcionales promotores de la salud.
María de Jesús Torres-Llanez, Belinda Vallejo-Cordoba, Aarón Fernando González-Córdova   +2 more
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Endoproteolytic activity assay in malting barley

Innotec, 2013
Hydrolysis of barley proteins into peptides and amino acids is one of the most important processes during barley germination.The degradation of the endosperm stored proteins facilitates water and enzyme movements, enhances modification, liberates starch ...
Blanca Gómez Guerrero, Michael J. Edney
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Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío

Revista Científica, 2010
Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año.
Sol Román, Lourdes Guerrero, Lidis Pacheco   +2 more
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Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Innotec, 2011
La determinación de nitrógeno soluble a pH 4,6 (NNC), nitrógeno soluble en ácido tricloroacético (12 %) (NTCA) y nitrógeno soluble en ácido fosfotúngstico (5 %) (NPTA) se utiliza como índice de maduración de quesos, ya que proporciona información ...
Luis Alberto Panizzolo, Ana Claudia Araújo, Laura Vanina Taroco, Analía Rodríguez, Gonzalo Schöpf   +4 more
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Proteolisis status in the oral mucosa of rats after “mild” stress

Journal of Education, Health and Sport
Background. Stress is one of the main causes of the development of most diseases. The role of proteolysis in the pathogenesis of post-stress reactions is not sufficiently elucidated. Aim.
K. Pavlenko
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Pengaruh Waktu dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kadar Asam Amino Taurin pada ASI (Effect of Storage Time and Temperature on Amino Acid Taurine Levels of Breastmilk)

Indonesian Journal of Human Nutrition, 2016
Abstrak Taurin merupakan sejenis asam amino terbanyak kedua dalam ASI yang berfungsi sebagai neuro-transmitter dan berperan penting untuk proses maturasi sel otak.
Amalia Ruhana, Novenda Nur Istiqomah, Bambang Prijadi   +2 more
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Proteólisis de la leche cruda almacenada en frío. Efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas

Revista Científica, 2010
Con la finalidad de evaluar el efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas, se midió la proteólisis cualitativa y cuantitativamente.
Lourdes Guerrero, Sol Román, Lidis Pacheco   +2 more
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Relaciones del estrés oxidativo con el catabolismo de proteínas

Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas, 2000
En la actualidad comienzan a emerger evidencias de que las relaciones entre los radicales libres, las proteínas y los mecanismos de proteolisis son mucho más complejas de lo que inicialmente se pensó.
Agustín Vicedo Tomey, Yoryana Vicedo Ortega   +1 more
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Maduración acelerada de queso con bacterias lácticas atenuadas térmicamente

Revista Científica, 2010
En el presente trabajo se investiga un método para acelerar la maduración del queso Dambo, un queso semiduro elaborado con leche pasteurizada y madurado durante noventa días, adicionando además del cultivo iniciador normal, un cultivo de ...
María Dolores Sánchez Ponte
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[The new age of neurodegenerative diseases. The basis of the new approaches]. [PDF]

Rev Neurol, 2023
García-Ribas G, Garay-Albizuri P, Stiauren-Fernández ES, Pérez-Trapote F, Zea-Sevilla MA.   +4 more
europepmc   +1 more source