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El sistema proteolítico calpaina en la tenderización de la carne: Un enfoque molecular.
Revista Mvz Cordoba, 2018 a terneza de la carne es considerada como el atributo de mayor importancia en el concepto de calidad de carne. El proceso de tenderización de la carne post mortem es principalmente el resultado de la degradación de proteínas clave de las fibras ...
María S. Coria +2 more
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Indonesian Journal of Clinical Nutrition Physician, 2019 Luka bakar merupakan masalah kesehatan masyarakat yang paling sering ditemukan pada usia produktif. Data unit luka bakar rumah sakit di Indonesia menunjukkan terjadinya peningkatan mortalitas.
Margherita Suppini Sumardi +2 more
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Efecto de cultivos iniciadores en la proteólisis y vida útil en salchichas fermentadas [PDF]
, 2013 En la presente investigación se realizó un estudio sobre el efecto de cultivos iniciadores en la proteólisis y vida útil en salchichas fermentadas.
Mamani Robles, Deysi Yolanda
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INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2007 La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de los microorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a ...
Restrepo L. P., Novoa C. F.
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La sal en el queso: diversas interacciones.
Agronomía Mesoamericana, 2016 El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores.
Juan Sabastián Ramírez-Navas +3 more
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Péptidos bioactivos derivados de las proteínas de la leche
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 Las proteínas lácteas son conocidas por tener propiedades nutricionales, funcionales y biológicas que hacen de ellas ingredientes importantes en alimentos funcionales promotores de la salud.
María de Jesús Torres-Llanez +2 more
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Efecto de fragmentos peptídicos de cristalinas en la agregación de la gamma-s-cris-talina humana HγS [PDF]
, 2021 RESUMEN La catarata es la perdida de transparencia del cristalino, la lente natural del ojo, debido a la acumulación de agregados de proteínas y es la principal causa de ceguera a nivel mundial.
ALMA PATRICIA GALINDO GUZMÁN
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Endoproteolytic activity assay in malting barley
Innotec, 2013 Hydrolysis of barley proteins into peptides and amino acids is one of the most important processes during barley germination.The degradation of the endosperm stored proteins facilitates water and enzyme movements, enhances modification, liberates starch ...
Blanca Gómez Guerrero, Michael J. Edney
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Influencia de algunos agentes químicos en la proteólisis pépsica [PDF]
, 1912 Fil: Canónica, Mauricio. Universidad de Buenos Aires.
Canónica, Mauricio
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Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío
Revista Científica, 2010 Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año.
Sol Román +2 more
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