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Ciência Animal Brasileira, 2009 This work was performed in order to evaluate the hygienical and sanitary features of homemade production of “Minas Frescal” cheese in small units of production in Seropédica, RJ.
Paulo de Tarso Landgraf Botteon +4 more
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A geografia do queijo minas artesanal
, 2014 O Queijo Minas Artesanal é fabricado em Minas Gerais desde o século XVIII, cujo consumo é hábito que ultrapassa as fronteiras do território mineiro. Sua tradição, a partir de seu modo de fazer foi tombada como patrimônio imaterial brasileiro, tamanha é sua importância como valor cultural de um povo.
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ASPECTOS SANITÁRIOS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O queijo Minas artesanal, amplamente consumido no Brasil, é produzido com leite cru, e como tal, pode trazer prejuízos à saúde do consumidor pela presença de microrganismos patogênicos. Com o objetivo de verificar a qualidade de queijos artesanais comercializados em feiras livres de Uberlândia/MG foram analisadas 23 amostras deste produto.
Patrick Hernand Leonel Rezende +5 more
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VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Variações na microbiota leveduriforme presente no fermento endógeno utilizado para fabricação do queijo Canastra foram avaliadas no período das águas (PA) e no período da seca (PS).
Juliana E. Nóbrega +5 more
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Os sistemas de financiamento na pesca artesanal: um estudo de caso no litoral Centro-Sul catarinense [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2010O presente estudo analisou os sistemas de financiamento formais e informais adotados pelos ...
Capellesso, Adinor José
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CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL NA REGIÃO DE MONTES CLAROS, NORTE DE MINAS GERAIS [PDF]
, 2013 Objetivou-se realizar a caracterização da produção de queijo artesanal do município de Montes Claros, Norte de Minas Gerais. Os principais pontos críticos da produção foram identificados através de visitas técnicas, aplicação de questionário e chek-list.
ALMEIDA, ANNA CHRISTINA +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 A produção de queijo artesanal em Minas Gerais é de expressiva importância e sua qualidade e segurança merecem atenção. O objetivo deste trabalho foi avaliar características físico-químicas, microbiológicas e microscópicas do queijo Minas artesanal ...
Regiane V. B. Fernandes +5 more
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High positivity values for bovine leukemia virus in human breast cancer cases from Minas Gerais, Brazil. [PDF]
PLoS One, 2020 Delarmelina E +13 more
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Projecto industrial de uma queijaria
Millenium, 2016 No âmbito da disciplina de Seminário de Projecto da Licenciatura em Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares, realizou-se este trabalho, do qual se apresenta aqui um pequeno resumo, pretendeu-se fazer um projecto de uma queijaria tradicional semi ...
A. M. O. Soares +2 more
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