TECNOLOGIAS DE SECAGEM EM GRÃOS E SEUS IMPACTOS NA QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Secagem com biomassa e método intermitente preservam a qualidade da soja e reduzem custos energéticos, sendo alternativas viáveis e complementares para a indústria brasileira.
Amorim, Karine Silva +3 more
openaire +1 more source
Isotermas de adsorção de umidade de suplemento alimentício rico em ferro hematínico (sangue bovino em pó): aceitabilidade de alguns produtos enriquecidos [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O sangue bovino constitui-se em considerável fonte de nutrientes, dentre os quais encontram-se ferro e proteínas ...
Padilha, Alci Léia Dalmônico
core
Development and evaluation of food environment audit instrument: AUDITNOVA. [PDF]
Rev Saude Publica, 2019 Borges CA, Jaime PC.
europepmc +1 more source
Processo integrado de cozimento e resfriamento de legumes [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009As tendências de estilo de vida da população causaram mudanças nos hábitos alimentares em todo o
Rodrigues, Luiz Gustavo Gonçalves
core
Estudo físico-químico de maçã desidratada em secador convectivo
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. As frutas tropicais caracterizam-se pelo fato de ser sazonais, com produção restrita a
Márcia Lacerda Santos +3 more
doaj
Ultra-processed foods and the nutritional dietary profile in Brazil. [PDF]
Rev Saude Publica, 2015 Costa Louzada ML +8 more
europepmc +1 more source
Secagem de soja : determinação da difusividade e da porosidade do grão [PDF]
, 2018 Orientador: Prof. Dr. Marcos de SouzaCoorientador: Prof. Dr. Luiz Mário de Matos JorgeDissertação (mestrado em Engenharia de Alimentos )--Universidade Estadual de Maringá, 2018Resumo: O mundo está em crescente demanda por alimentos, sendo a soja um dos ...
Ruivo, Thiago Dias
core
Impact of ultra-processed foods on micronutrient content in the Brazilian diet. [PDF]
Rev Saude Publica, 2015 Louzada ML +8 more
europepmc +1 more source
Estudo comparativo da impregnação a vácuo de maçã (var. fuji), pêra (var. d' água e d' anjou), e manga (var. tommy atkins) [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosA impregnação a vácuo (IV) de produtos porosos consiste na troca do gás e/ou líquido aprisionado dentro do poro do ...
Merlin, Kamila Bertol
core
Incidence and distribution of filamentous fungi during fermentation, drying and storage of coffee (Coffea arabica L.) beans. [PDF]
Braz J Microbiol, 2008 Silva CF, Batista LR, Schwan RF.
europepmc +1 more source