Results 61 to 70 of about 1,815 (106)

Karakteristik Fisik dan Kimia Cincau Tiruan dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 2018
Kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) ini memiliki persentase 30-35 %  dari berat buahnya dan seringkali hanya dibuang. Kulit buah naga merah merah mengandung zat warna alami antosianin yang cukup tinggi, vitamin C,  vitamin E, vitamin A ...
Nela Agustin Kusuma Wardani, Putri Tari Indriani, Dinda Ina Sarinastiti   +2 more
doaj   +1 more source

PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) [PDF]

, 2015
Suatu penelitian telah dilaksanakan tentang persentase penggunaan starter (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei) terhadap keasaman dan sineresis susu fermentasi yang ditambahkan puree wortel (Daucus carota L).
Raudhatul Jannah
core  

The Effect of Dual-Modification by Heat-Moisture Treatment and Octenylsuccinylation on Physicochemical and Pasting Properties of Arrowroot Starch. [PDF]

Polymers (Basel), 2023
Marta H, Rismawati A, Soeherman GP, Cahyana Y, Djali M, Yuliana T, Sondari D.   +6 more
europepmc   +1 more source

OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT DAN JERAMI NANGKA (Artocarpus heterophyllus) MENGGUNAKAN KURVA RESPON PERMUKAAN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit dan jerami nangka sebagai penghasil pektin,mengetahui suhu dan waktu ekstraksiyang menghasilkan nilai respon rendemen, derajat esterifikasi dan viskositas yangoptimal serta mengetahui karakteristik
Nilta Shabrinal Itsnani, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

PENGARUH PENAMBAHAN CMC (CARBOXYMETHYL CELLULOSE) DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

Jurnal Teknologi Pertanian
Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt.
Fithri Choirun Nisa, Ridha Wahyuningtyas
doaj   +1 more source

Efecto de agentes estabilizantes en jugo de piña (Ananas comosus) y coco (cocos nucifera L.) edulcorado

Prisma Tecnológico, 2018
En esta investigación se realizó una evaluación de los agentes estabilizantes en un jugo de piña y coco edulcorado para mejorar la inestabilidad coloidal que se presentan en los jugos mixtos de frutas.
Brayan Castulovich, Jaruvy Franco
doaj   +1 more source

EFEKTIVITAS PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR [PDF]

, 2017
EFEK PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIROlehRIDHA HIKMAWAN1205104010037ABSTRAKSuatu penelitian tentang kualitas kefir dengan penambahan madu yang berbeda.
Ridha Hikmawan
core  

Physical Properties of Yoghurt During Storage at 4ºC

Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 2012
The purpose of this research was to find out physical properties of yogurt during storage at 4ºC. Yoghurt starters were using Lactobacillus bulgaricus FNCC 0041 and Streptococcus thermophilus FNCC 0040 (1:1).
Abdul Manab
doaj  

EFEK PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI [PDF]

, 2015
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui karakteristik dadih yang dibuat dari susu sapi dengan penambahan susu skim dan kombinasi bakteri asam laktat (BAL).
Risma Zahriana
core  

Funcionalidad de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de yogurt líquido semi-descremado

Revista Científica, 2010
Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizada en Venezuela, produce goma con excelentes características físicio-químicas y alto rendimiento.
Fernando Rincón, Ana Oberto, Gladys León de Pinto   +2 more
doaj