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OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE EM PÓ [PDF]
, 2020 Na fabricação de queijos o soro de leite é um líquido remanescente da precipitação da gordura e das caseínas do leite e apresenta em sua composição proteínas, lactose e minerais.
Fernandes, Ilizandra A +4 more
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ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO DE LEITE
, 2015 O soro de leite é o produto residual obtido a partir da coagulação do leite destinado à produção de queijos. O soro é considerado o principal subproduto da indústria de laticínios e sua composição apresenta alto valor nutricional como proteínas e lactose.
Rocha, Tauany, de Carli, Eliane
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CARACTERIZAÇÃO DA SILAGEM DE GRÃO DE MILHO REIDRATADO ASSOCIADO AO RESÍDUO DE TILÁPIA
Ciência Animal Brasileira, 2019 Objetivou-se avaliar as características bromatológicas, microbiológicas e perdas fermentativas da silagem de grão de milho reidratado com água ou soro de leite associado a diferentes níveis de inclusão do resíduo de tilápia.
Núbia Regiane Bueno de Ávila +5 more
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Ciência Rural, 2013 Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade.
Patrícia de Oliveira Lima +7 more
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DO DOCE DE LEITE ELABORADO COM SORO DE LEITE [PDF]
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2013 B.Q. Curvello, J.S. Vilar
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Ciência Rural, 2010 Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à
Luciana Albuquerque Caldeira +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2012 The use of liquid whey to replace water (at 0, 25, 50, 75 or 100%) in a restructured cooked ham formulation was studied and several technological and sensory quality properties were determined.
Monalisa Pereira Dutra +5 more
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SORO DE LEITE NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021 Verônica Freire Queiroz +4 more
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Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O trabalho teve como objetivo utilizar soro de leite in natura, concentrado e desidratado na formulação de pão e avaliar a influência deste ingrediente nas características tecnológicas e sensoriais do produto, assim como o aumento no teor protéico.
Elessandra da Rosa Zavareze +3 more
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, 2015 Comparacao das concentracoes de TGF-β2 presentes no soro e leite submetidos a differentes processamentos . 30.
Pinto, M.S +5 more
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