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Produção de sorvetes e iogurtes a partir dos frutos figo da índia e mandacaru
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 O figo da índia é a fruta que juntamente com o mandacaru fazem parte das espécies nativas da caatinga. Objetivou-se neste trabalho elaborar e caracterizar sorvetes e iogurte a partir do figo da índia e da polpa e casa do fruto do mandacaru.
V. R. L. Fidelis +4 more
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SORVETE DE KEFIR SABORIZADO COM GELÉIA DE MARACUJÁ [PDF]
, 2020 Objetivou-se a elaboração de sorvete adicionado de leite fermentado a base de kefir saborizado com geleia de maracujá. Os grãos utilizados no presente estudo foram adquiridos de cultivo particular localizado na cidade de Itumbiara - GO. Para iniciar-se o
Silva Medeiros, Jéssica +5 more
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DOS SORVETES SELF-SERVICE SABOR CHOCOLATE DA CIDADE DE SINOP-MT
Demetra, 2015 O sorvete é uma sobremesa gelada, originária da China, preparada com uma mistura de neve, frutas e suco de frutas. O produto é consumido em regiões de clima quente, por ser refrescante, de sabor agradável e composição nutricional variável.
Josiane Miranda de Souza +3 more
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Implantação do sistema APPCC para sorvetes: aplicação na empresa Kimyto [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Este trabalho, objetiva implantar o sistema APPCC para a produção de sorvete, na empresa Kimyto Industrial Ltda ...
Borszcz, Valeria
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Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete [PDF]
, 1999 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosO objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto análogo ao sorvete tradicional, utilizando-se o leite de
Lora, Simone Cristina Pedrollo
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UNINGÁ Review, 2017 Este estudo teve como objetivo desenvolver e avaliar sensorialmente um sorvete de iogurte funcional com biomassa de banana verde e frutas vermelhas, sendo paralelamente avaliada a viabilidade de liofilização.
RITA DE CASSIA DE SOUZA FERNANDES +7 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2020 Resumo O sorvete é um produto amplamente consumido e aceito pela população mundial, e, por essa razão, é de grande importância a busca por formulações que possam ser menos calóricas, especialmente com redução ou ausência de sacarose.
Juliana Ferraz Peres +1 more
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DESENVOLVIMENTO E TESTE DE ACEITAÇÂO DE SORVETE SABOR MENTA COM CREME DE AVELÃ [PDF]
, 2023 O sorvete é um alimento popular muito consumido no Brasil e a satisfação do público é consumir um produto com sabor equilibrado, com aspecto aveludado no paladar, macio e cremoso. A Menta é uma planta aromática produtora de óleo essencial com alto ...
Messias BUENO, Silvia +1 more
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ENRIQUECIMENTO DE SORVETE COM AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL) E ACEITABILIDADE POR CONSUMIDORES [PDF]
, 2020 Objetivo: Desenvolver um sorvete a base de amêndoas de baru e avaliar sua aceitação porconsumidores em potencial. Metodologia: Os frutos foram colhidos e beneficiados para remoção dasamêndoas de baru, que foram torradas antes de serem usadas para ...
de Pinho, Lucinéia +3 more
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Viabilidade do Lactobacillus casei em sorvete caseiro.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Os probióticos vêm ganhando uma importância considerável na nossa alimentação por proporcionarem efeitos benéficos ao bem-estar e à saúde humana. O presente trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade do microrganismo probiótico Lactobacillus ...
Bruno Gustavo Souza +4 more
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