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ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DIET E SEM LACTOSE DE MANGABA ENDÊMICA DO CERRADO
Revista de Agricultura Neotropical, 2016 A mangaba é um fruto do cerrado, rica em ferro e fonte de vitamina C mas com alta perecibilidade. Com o objetivo de reduzir os desperdícios e aumentar o processamento desse fruto, foi elaborado um sorvete a partir da polpa do fruto, em uma formulação ...
Ana Beatriz da Silva Almeida +4 more
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de doses de efluente oriundo de indústria de sorvete, na cultura do tomate cereja em relação ao consumo hídrico e no desenvolvimento vegetativo em sistema hidropônico.
Samuel M. M. Malheiros +5 more
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Sorvetes sabor maracujá elaborados com biomassa da banana verde e sucralose
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 O sorvete é uma excelente fonte de energia, um dos alimentos mais consumidos no mundo e tem a gordura e o açúcar como ingredientes primordiais de sua composição.
Daisy de Macedo Aragão +4 more
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VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI (LC-1) PROTEGIDO COM TREALOSE E GOMA ACÁCIA EM SORVETES
Alimentos e Nutrição, 2011 Os probióticos têm sido incorporados em sorvetes fermentados ou não, os quais são bons veículos para fornecer esses micro-organismos na dieta humana.
Jean Clovis Bertuol de SOUZA +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriais e alto valor nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos sorvetes industriais e artesanais comercializados na região de ...
Laíse Pazianotti +4 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE FRUTOS DO CERRADO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 MEste trabalho teve por objetivo avaliar as propriedades nutricionais, microbiológicas e sensoriais de sorvetes elaborados com frutas exóticas da região do cerrado brasileiro, entre elas, araticum (Annonacrassiflora), pequi (Caryocar brasiliense Camb ...
Maressa Caldeira Morzelle, +4 more
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GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A indústria de lácteos tem crescido no Brasil de maneira expressiva, com isso as organizações tem se modernizado e procuram cada vez mais ganhar espaço, com o objetivo de superar a concorrência, maximizar os lucros e ganhar a confiança do consumidor, em ...
Henrique de Castro Neves +1 more
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Changes in dietary markers during the covid-19 pandemic in Brazil. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Andrade GC +6 more
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Demetra, 2017 Objective: The aim of the present study was to evaluate the hygienic-sanitary aspect of artisan and industrial ice creams and to analyze genetic variability and antimicrobial resistance in Escherichia coli isolates.
Daniela Ercole Dale Luche +3 more
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Evidência, 2013 Na faixa etária que compreende dos seis aos doze anos é necessária a introdução de alimentos que sejam ricos em fibras, pois há um aumento excessivo do consumo de carboidratos, gorduras, açúcar e sal e diminuição no consumo de frutas e verduras, ricos em
Rhaíssa Oliveira Gegoski +2 more
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