Results 51 to 60 of about 874 (129)
Sorvetes sabor maracujá elaborados com biomassa da banana verde e sucralose
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 O sorvete é uma excelente fonte de energia, um dos alimentos mais consumidos no mundo e tem a gordura e o açúcar como ingredientes primordiais de sua composição.
Daisy de Macedo Aragão +4 more
doaj +1 more source
VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI (LC-1) PROTEGIDO COM TREALOSE E GOMA ACÁCIA EM SORVETES
Alimentos e Nutrição, 2011 Os probióticos têm sido incorporados em sorvetes fermentados ou não, os quais são bons veículos para fornecer esses micro-organismos na dieta humana.
Jean Clovis Bertuol de SOUZA +3 more
doaj
Caracterização reológica de diferentes tipos de sorvete [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de AlimentosO conhecimento do comportamento reológico é de grande importância no processamento, manuseio, controle de qualidade e
Oliveira, Katherine Helena
core
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriais e alto valor nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos sorvetes industriais e artesanais comercializados na região de ...
Laíse Pazianotti +4 more
doaj +1 more source
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE FRUTOS DO CERRADO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 MEste trabalho teve por objetivo avaliar as propriedades nutricionais, microbiológicas e sensoriais de sorvetes elaborados com frutas exóticas da região do cerrado brasileiro, entre elas, araticum (Annonacrassiflora), pequi (Caryocar brasiliense Camb ...
Maressa Caldeira Morzelle, +4 more
doaj +1 more source
CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SORVETE SIMBIÓTICO DE LEITE CAPRINO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE [PDF]
, 2019 O sorvete, que é um produto de alto valor nutritivo, possui características sensoriaissuaves e por isso a utilização de simbióticos pode agregar sabor ao produto e prolongarsua vida de prateleira.
Beltrao, Fabiana
core
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de sorvete de iogurte simbiótico, de leite de búfala enriquecido com polpa de açaí. [PDF]
, 2015 Os alimentos funcionais, como prebióticos e probióticos, garantem microbiota intestinal equilibrada e saudável e auxiliam na prevenção de doenças crônico-degenerativas, porém, pouco uso se faz desses alimentos devido à dificuldade de desenvolver produtos
Lourenço Júnior, José de Brito +17 more
core +1 more source
GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A indústria de lácteos tem crescido no Brasil de maneira expressiva, com isso as organizações tem se modernizado e procuram cada vez mais ganhar espaço, com o objetivo de superar a concorrência, maximizar os lucros e ganhar a confiança do consumidor, em ...
Henrique de Castro Neves +1 more
doaj +1 more source
Changes in dietary markers during the covid-19 pandemic in Brazil. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Andrade GC +6 more
europepmc +1 more source
Demetra, 2017 Objective: The aim of the present study was to evaluate the hygienic-sanitary aspect of artisan and industrial ice creams and to analyze genetic variability and antimicrobial resistance in Escherichia coli isolates.
Daniela Ercole Dale Luche +3 more
doaj +1 more source