Microencapsulação e liberação controlada do corante natural de urucum utilizando matriz polimérica de quitosana [PDF]
, 2003 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.O crescente interesse pelo emprego de corantes naturais, principalmente na indústria alimentícia, aliada a instabilidade destes compostos
Parize, Alexandre Luis
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Conservação de alface e tomate pela tecnologia de atmosfera modificada [PDF]
, 2000 Foi feito um estudo sobre o comportamento do tomate (Lycopersicom esculentum) cv. Gigante Kadá e da alface (Latuca sativa) frente à armazenagem refrigerada e à utilização de embalagem sob a tecnologia da atmosfera modificada, para aumentar a vida-de ...
Silva, Jander Conceição
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Avaliação da qualidade de polpa de goiaba 'Paluma' armazenada a -20ºC [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2003 Neste estudo, goiabas da cultivar 'Paluma' foram cortadas em duas partes e submetidas a diferentes processos de conservação antes do armazenamento a -20ºC.
Maria Amalia Brunini +2 more
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Industrialização do feijão-de-metro (Vigna unguiculata (L.) Walp.).
, 2013 Estudo das caracteristicas organolepticas e determinacao da vida de prateleira do produto conservado em ...
CARDOSO, M. O. +2 more
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ESTUDO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO DA POLPA DE TAPEREBÁ (SPONDIAS MOMBIN)
Alimentos e Nutrição, 2008 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O taperebá (Spondias mombim) é uma pequena drupa elipsóide, de cor amarelo alaranjado, com casca fi na que pode ser facilmente
C. T. R. M. BASTOS +3 more
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O Uso da Radiação Ionizante no Aumento da Vida de Prateleira dos Alimentos – Revisão Bibliográfica
Cadernos de Educação Tecnologia e SociedadeA crescente demanda por produtos de alta qualidade e com maior tempo de validade explica o surgimento e a aplicação de novas tecnologias na conservação dos alimentos, mediante a segurança microbiológica e aumento da validade comercial. Dentre as tecnologias de conservação utilizadas atualmente está a radiação ionizante, com isso, o objetivo deste ...
Nadja Rosele Alves Batista +1 more
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Qualidade de vida de professores universitários em fase de mestrado [PDF]
, 2001 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.A presente pesquisa foi desenvolvida com 200 professores universitários da área biológica, visando identificar o ...
Souza, Sandra Dias de
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Purchases from family agriculture for school feeding in Brazilian capitals. [PDF]
Rev Saude Publica, 2020 Dias PC +7 more
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Avaliação da vida de prateleira de cenouras minimamente processadas
, 2017 Este trabalho teve como objetivo avaliar a vida de prateleira de cenouras minimamente processadas, verifi cando a infl uência de diferentes tipos de cortes (cubos, ralada e inteira) e em diferentes embalagens (ar atmosférico e vácuo), armazenadas sob ...
Verzeletti, Andrelise +2 more
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Sorvete de umbu e mangaba: vida de prateleira e viabilidade do Bacillus clausii
, 2020 Objetivou-se avaliar a vida de prateleira de duas formulações de sorvete de umbu e mangaba adicionado de frutooligossacarírdeo (F1: sem Bacillus clausii; F2: com Bacillus clausii), além de verificar a viabilidade do Bacillus clausii. A composição centesimal foi avaliada apenas na F2 no dia 1 de estocagem.
Conceição, Hennie Beatriz dos Santos; Universidade Federal de Sergipe, +4 more
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