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Conservação pós-colheita de abacates Persia americana Mill., variedades Fortuna e Quintal, pOR IRRADIAÇÃO

Scientia Agricola, 1996
O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A., Arthur V., Wiendl F.M.   +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado   +5 more
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Estudos Sensoriais para Determinação da Vida de Prateleira de Barra de Cereais com Pipoca de Sorgo [PDF]

Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 2012
The objective of this work was to determinate the shelf-life of cereal bars containing sorghum popcorn,considering sensory evaluations done by trained team having as a parameter the global quality of the product. Theproducts stored under two conditions of temperature (30°C and under accelerated conditions, 40°C) were evaluated inpre-defined intervals ...
JOSÉ AVELINO SANTOS RODRIGUES, CAROLINE LIBOREIRO PAIVA, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ   +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa   +4 more
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SHELF LIFE OF BOVINE MEAT TREATED WITH FOOD GRADE TRISSODIC PHOSPHATE VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE BOVINA TRATADA PELO FOSFATO TRISSÓDICO GRAU ALIMENTÍCIO

Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007
<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify"><span style="font-style: normal;">To the present study, the capacity of food grade trissodic phosphate to reduce bacterial spoiling and pathogenic effect on bovine meat ...
Albenones José de Mesquita, Moacir Evandro Lage, Romão da Cunha Nunes, Edmar Soares Nicolau, Adriana Silveira de Souza   +4 more
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Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo O objetivo deste trabalho foi identificar a melhor temperatura de desidratação para a produção de farinha de acerola de alta qualidade de consumo e estabilidade de parâmetros físico-químicos durante a conservação.
Daíse Souza Reis, Acácio Figueiredo Neto, Andréa de Vasconcelos Ferraz, Sérgio Tonetto de Freitas   +3 more
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Processamento de fishburguer utilizando subprodutos da filetagem de tilápia: Caracterização físico-química, análise do congelamento e avaliação da vida de prateleira

, 2018
O presente trabalho objetivou elaborar e caracterizar fisico-quimicamente fishburguer a base de polpa de tilapia ( Oreochromis niloticus ), alem de analisar o processo de congelamento e avaliar o shelf life do produto final.
Eloíza Muzzolon, Deise Caroline Biassi, D. Konopka, Jaqueline de Oliveira, Fábio Henrique Poliseli-Scopel, Eduarda Molardi Bainy   +5 more
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Postharvest quality of cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) stored under ambient condition

Revista Ceres, 2011
Cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) is an important genetic resource that has been traditionally used for a variety of purposes, including food, medical and cosmetics applications.
Danielle Fabíola Pereira da Silva, Railene Hérica Carlos Rocha, Luiz Carlos Chamhum Salomão   +2 more
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Vida de prateleira de ricota temperada

, 2016
O estudo da vida de prateleira da ricota é importante tendo em vista as características que o referido alimento apresenta a qualidade da matéria-prima, as condições higiênico-sanitárias do processamento, o armazenamento, bem como, a qualidade dos ingredientes acrescidos ao produto.
Azevedo, Laurita Martins; Universidade Federal do Piauí- UFPI, Filho, Francisco das Chagas Cardoso; Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará- ADAGRI, Lima, Miguel Tomaz; Universidade Federal do Piauí- UFPI,, Silva, Antônio Auro da; Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento-MAPA, Carvalho, Aline de Andrade; Universidade Federal do Piauí- UFPI, Muratori, Maria Christina Sanches; Universidade Federal do Piauí-UFPI, Pereira, Maria Marlúcia Gomes; Universidade Federal do Piauí-UFPI   +6 more
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Modelagem e simulação do crescimento de Talaromyces flavus em abacaxi: uma integração entre modelos cinéticos e de fenômenos de transporte

Brazilian Journal of Food Technology
Resumo O estudo da dinâmica de crescimento de microrganismos em alimentos é de vital importância para a extensão da vida de prateleira desses produtos.
Wagner Augusto Müller, Paulo Ricardo Santos da Silva   +1 more
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