APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula +5 more
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Caracterização e estudo das etapas de produção e vida de prateleira de kombuchás
Resumos do..., 2019 O Kombucha vem se tornando uma bebida popular em diversos paises devido ao seu potencial probiotico, atrelado a preocupacao atual da sociedade com a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, no Brasil, o Kombucha ainda e considerado um produto novo, produzido por pequenos produtores ou de forma caseira.
Vitoria Ribeiro +3 more
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Avaliação da qualidade de Banana Passa elaborada a partir de variedades resistentes à Sigatoka-Negra. [PDF]
, 2012 A banana (Musa spp.) é uma fruta de grande importância econômica para o Brasil e para outros países. Possui elevado valor nutricional e é altamente perecível, o que dificulta a comercialização do fruto in natura levando a grandes perdas após o seu ...
AMORIM, E. P. +6 more
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Vida-de-prateleira de amêndoas de castanha de caju em embalagens comerciais. [PDF]
, 2011 bitstream/CNPAT/7863/1/ct_76 ...
LIMA, J. R.
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Vida de prateleira do pintado resfriado e conservado em gelo obtido em pesca artesanal no Pantanal. [PDF]
, 2012 bitstream/item/71559/1/COT91 ...
DELBEM, A. C. B. +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula +4 more
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Água-de-coco: métodos de conservação. [PDF]
, 2011 Atualmente, a cocoicultura e considerada a segunda cultura frutifera de importancia economica na regiao Nordeste brasileira, tendo os Tabuleiros Costeiros como maiores produtores.
ABREU, F. A. P. de, ROSA, M. de F.
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Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007 <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify"><span style="font-style: normal;">To the present study, the capacity of food grade trissodic phosphate to reduce bacterial spoiling and pathogenic effect on bovine meat ...
Albenones José de Mesquita +4 more
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Estabilidade de bases de frutas e recheios para chocolates [PDF]
, 2011 Syrups with high sugar content and dehydrated fruits in its composition can be added to chocolate fillings to reduce the need of artificial flavor and dyes attributing a natural appeal to the product. Fruit bases were produced with lyophilized strawberry,
ALCÂNTARA, Maria Regina +2 more
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Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo O objetivo deste trabalho foi identificar a melhor temperatura de desidratação para a produção de farinha de acerola de alta qualidade de consumo e estabilidade de parâmetros físico-químicos durante a conservação.
Daíse Souza Reis +3 more
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