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Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis

, 2014
Atualmente, os substitutos de açúcares têm ganhado destaque devido à crescente demanda do mercado mundial por alimentos que possuem baixo teor calórico e que atendam dietas específicas. Considerando que os componentes presentes nas formulações podem modificar as propriedades funcionais dos hidrocolóides, o objetivo deste trabalho foi estudar o ...
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The recipe similarity network: a new algorithm to extract relevant information from cookbooks. [PDF]

Sci Rep
Bellingeri M, Bidon-Chanal Badia A, Rigat MV, Alfieri R, Turchetto M, Cassi D.   +5 more
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MODELAGEM DA PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA POR Xanthonomas campestris NRRL B-1459

, 2008
A produção de xantana foi estudada e modelada usando um modelo cinético não estruturado representado pela equação logística de Verhulst-Pearl. O modelo completo é composto de três equações diferenciais, as quais consideram na sua estrutura a biomassa, a fonte de carbono e a xantana.
Portela, Rafaela B, Faria, Sandra, Resende, Miriam M, Cardoso, Vicelma L   +3 more
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Biobased Composites of Poly(Lactic Acid) Melt Compounded with Bacterial and Vegetal Nanocelluloses Incorporated through Different Strategies. [PDF]

Polymers (Basel)
Bovi J, Delgado JF, de la Osa O, Peltzer MA, Bernal CR, Foresti ML.   +5 more
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Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro / BR. [PDF]

, 2012
ANDRADE, K. C. S., CARVALHO, C. W. P. de, MATHIAS, T. R. dos S., ROSA, C. L. da S., SILVA, B. A.   +4 more
core  

Caracterização físico-química de biocurativos dérmo-epidérmicos de Quitosana, Xantana e Beta-Glucana

Brazilian Journal of Health Review, 2020
Luiz Octávio Amarins Cianca, Thalita Souza Lima Nakasse, Yuri Wicher Damasceno, Tais Gonçalves Querino Silva, Luiz Fernando Gorup, Valter Dias Silva, Liliana Martos Nicoletti Toffoli, Márcia Zilioli Bellini   +7 more
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Seleção de inoculantes à base de turfa contendo bactérias diazotróficas em variedades de arroz. [PDF]

, 2015
BALDANI, J. I., BALDANI, V. L. D., FERREIRA, J. S.   +2 more
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Padronização da produção de biocurativos Dérmo-Epidérmicos de Quitosana, Xantana e Beta-Glucana

Brazilian Journal of Health Review, 2020
Thalita Souza Lima Nakasse, Luiz Octávio Amarins Cianca, Yuri Wicher Damasceno, Tais Gonçalves Querino Silva, Valter Dias Silva, Liliana Martos Nicoletti Toffoli, Márcia Zilioli Bellini   +6 more
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Saliva natural vs saliva artificial: Composição bioquímica. [PDF]

, 2012
Serena Cabral
core  

Sustitución de la goma de xantana de referencia en un pan sin gluten

, 2015
Els alts costos d'alguns additius utilitzats en la indústria de panificació sense gluten i la tendència en augment cap a aliments amb una etiqueta més neta ("clean label"), obliguen a aquest sector alimentari a estar en permanent recerca i innovació.
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