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Perfil reológico de compota a partir de carambola (Averrhoa Carambola) utilizando goma xantana
La presente investigación tiene como objetivo establecer el efecto de la goma xantana sobre el el perfil reológico de la compota elaborada a base de pulpa de carambola (Averrhoa carambola). y 45ºC. Para llevar a cabo la investigación, se siguieron las
Huamán Condori, Luz Fabiola
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Sustitución de la goma de xantana de referencia en un pan sin gluten
, 2015 Els alts costos d'alguns additius utilitzats en la indústria de panificació sense gluten i la tendència en augment cap a aliments amb una etiqueta més neta ("clean label"), obliguen a aquest sector alimentari a estar en permanent recerca i innovació.
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Padronização da produção de biocurativos Dérmo-Epidérmicos de Quitosana, Xantana e Beta-Glucana
Brazilian Journal of Health Review, 2020 Thalita Souza Lima Nakasse +6 more
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O objetivo do trabalho foi verificar a qualidade da xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio da determinação dos parâmetros reológicos (índices de consistência (K) e índice de fluxo (ƞ)) e do teor dos radicais (acetila e ...
Silva, Victória da Rosa Leite +5 more
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Obtenção e caracterização de hidrogéis de quitosana, xantana e colágeno aniônico [PDF]
, 2015 openaire +1 more source
Estudio preliminar de la goma xantana como agente inductor del estrés hídrico
, 2019 openaire +1 more source
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