Avaliação da aceitação sensorial de biscoito tipo amanteigado isento de glúten com farinha de talos e folhas de cenoura / Evaluation of sensorial acceptance of biscuit type gluten-free butter with flour of talos and carrot leaves [PDF]
, 2020 A combinação dos métodos e ferramentas, na análise sensorial, possibilitam a obtenção de dados que represente de forma precisa os atributos e características de um certo alimento.
Silva, Fernanda Nascimento da +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MISTA DE MAÇÃ E MEL: ANÁLISE DA VIABILIDADE ATRAVÉS DA ACEITAÇÃO SENSORIAL
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2015 Com o intuito de aumentar o consumo do mel, surge a proposta de desenvolver uma geleia mista de maçã e mel e por se tratar de um de produto diferenciado e inovador faz-se necessário realizar a avaliação de sua viabilidade através da aceitação sensorial ...
Viviane França Aguiar +3 more
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Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos
, 2012 Os prebióticos inulina e oligofrutose são componentes alimentares não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro por estimularem seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon.
Souza-Borges, Patricia Kelli de [UNESP]
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Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPARO objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação global e intenção de consumo de biscoitos contendo 50% da farinha de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) por crianças e adolescentes escolares. O teste sensorial de aceitabilidade foi realizado em
Brenna Oliveira Leal +6 more
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Efeito do grupo genético e sexo na composição química e aceitação sensorial de carne de ovinos. [PDF]
, 2015 Não houve efeito dogrupo genético e do sexo na composição centesimal e na aceitação sensorial da carne de ovinos, com exceção do parâmetro ...
NASSU, R. T. +4 more
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ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJOS PRODUZIDOS COM DIFERENTES TIPOS DE COALHOS [PDF]
, 2013 O Queijo Minas Frescal é o de mais simples elaboração e um dos mais consumidos no Brasil, por este motivo existem diversos estudos a respeito da melhoria de sua qualidade nutricional e, principalmente,sensorial.
BATISTON, Weliton Pedro +5 more
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Aceitação e intenção de compras de brownies veganos adicionados de chia (Salvia hispanica L.)
DemetraIntrodução: A chia (Salvia hispanica L.) e seus co-produtos apresentam propriedades tecnológicas e benefícios para a saúde. Objetivo: Desenvolver e avaliar a aceitação sensorial e qualidade microbiológica de brownies veganos com adição de chia (Salvia ...
Caroline Dario Capitani +3 more
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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU [PDF]
, 2019 O cupuaçu vem despertando interesse no mercado nacional e internacional, sendo diversos os produtos que podem ser obtidos dessa matéria-prima. Este trabalho teve como objetivo testar formulações de doce em massa de cupuaçu variando a proporção polpa ...
DA SILVA, VIRLANE KELLY LIMA +6 more
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Brazilian Journal of Food TechnologyResumo A presente pesquisa teve por objetivo avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo, bem como determinar o tratamento mais eficaz para sua conservação.
Nkarthe Guerra +3 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2013 The objective of the study was to evaluate the quality of French type bread from bakeries of João Pessoa – PB – Brazil using sensory and instrumental methods. Initially, samples from twelve bakeries selected in this study were submitted for determination
Larissa Raphaela Gonçalves de Farias Feitosa +3 more
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