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Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPARO objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação global e intenção de consumo de biscoitos contendo 50% da farinha de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) por crianças e adolescentes escolares. O teste sensorial de aceitabilidade foi realizado em
Brenna Oliveira Leal +6 more
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Amadurecimento de frutos de bananeira BRS Princesa. [PDF]
, 2012 A cultura da banana é de extrema importância, de maior consumo a nível mundial, fato embasado na disponibilidade, na aceitação sensorial e no preço da fruta.
AMORIM, E. P. +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Os objetivos deste trabalho foram o desenvolvimento e a avaliação sensorial e físico-química de biscoitos tipo cookies com farinha desengordurada de gergelim (FDG), que é um subproduto da extração de óleo de gergelim.
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici +2 more
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Determinação da doçura ideal em néctar de mamão adicionado de açúcar
Ciência Rural, 2014 O mamão é um fruto cuja polpa possui características sensoriais, químicas e digestivas atrativas, apresentando alta produção no país. Apesar disso, o néctar desse fruto é pouco difundido no mercado.
Héberly Fernandes Braga +1 more
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Alimentos e Nutrição, 2011 A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor.
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA +6 more
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Aceitação sensorial da carne bovina de animais cruzados entre raças adaptadas e não adaptadas. [PDF]
, 2016 aceitação sem sorianEditado por Ana Rita de Araújo; Simone Cristina Méo ...
BRITO, G. F. +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo Objetivou-se elaborar três formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las quanto às suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e químicas.
Lana Leite de Almeida Lima +4 more
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Bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de bebida não fermentada, com adição de inulina e polpa de acerola. Seis formulações foram desenvolvidas, com adição de 0, 20, 40, 60, 80 e 100% de soro.
Mirela Guedes Bosi +3 more
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Obtenção e utilização de farinha de feijões-caupi de grãos brancos na elaboração de pastel de forno. [PDF]
, 2013 Estudos de melhoramento genético da qualidade comercial e nutricional do feijão-caupi têm sido alcançados, e, para a ampliação do comércio e consumo são necessários estudos sobre a melhor maneira de aproveitar suas propriedades.
FIGUEIREDO, P. C. da S. +4 more
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Aceitabilidade sensorial de uma bebida alcoólica à base de cambuí (Myrciaria tenella). [PDF]
, 2017 bitstream/item/137430/1/BPD15014 ...
ARAUJO, I. M. da S. +5 more
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