Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Os objetivos deste trabalho foram o desenvolvimento e a avaliação sensorial e físico-química de biscoitos tipo cookies com farinha desengordurada de gergelim (FDG), que é um subproduto da extração de óleo de gergelim.
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici +2 more
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The use of green banana (Musa balbisiana) pulp and peel flour as an ingredient for tagliatelle pasta
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Green banana flour shows good potential as a functional ingredient for special-purpose foods, but there are no data in the literature concerning the use of a green banana pulp and peel flour for the development of products such as pasta.
Vanessa Naciuk Castelo-Branco +10 more
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LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Buscando uma alternativa alimentar mais agradável ao consumo no que se refere às características sensoriais, avaliamos no presente estudo a aceitação sensorial e a intenção de consumo de leites fermentados produzidos com diferentes microorganismos e de ...
Ertha Janine Lacerda de Medeiros +3 more
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Características microbiológica, sensorial e tempo de vida útil de ostras (Crassostrea gigas) defumadas [PDF]
, 2001 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos resultantes do tratamento com fumaça líquida em ostras ...
Araujo, Marina Acosta de
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LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Buscando uma alternativa alimentar mais agradável ao consumo no que se refere às características sensoriais, avaliamos no presente estudo a aceitação sensorial e a intenção de consumo de leites fermentados produzidos com diferentes microorganismos e de
Ertha Janine Lacerda de Medeiros +3 more
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Alimentos e Nutrição, 2011 A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor.
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA +6 more
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Desenvolvimento e análise sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliense) [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O Pequi ( Caryocar brasiliense) é uma espécie que aparece mais comumente em vegetação cerrado Stricto sensu e
Barbosa, Regina Celi Moreira Vilarinho
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Aceitação e perfil sensorial das cachaças produzidas com Kefir e Saccharomyces cerevisae
, 2009 A levedura Saccharomyces cerevisae é o microrganismo mais utilizado industrialmente nas destilarias, mas outros microrganismos também são capazes de produzir etanol utilizando matérias-primas açucaradas como substrato.
Rodrigues,Sueli +2 more
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Modelo preditivo de aceitação sensorial e padrão mínimo de qualidade para melão ‘amarelo’ [PDF]
, 2018 Hodiernamente, é notável uma maior preocupação dos brasileiros com a saúde, reflexo da incidência cada vez maior de doenças crônicas não transmissíveis.
Elias, Heloísa Helena de Siqueira +7 more
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ANÁLISE COLORIMETRICA DE AÇÚCAR MASCAVO E SUA ACEITAÇÃO NO MERCADO DE VIÇOSA-MG, BRASIL [PDF]
Temas Agrarios, 2012 Brazil is known for its sugar cane production. Raw sugar is produced by artisanal farmers. As a result of artisanal production, raw sugar is diverse in color.
Elvira Durán +3 more
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