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DISEÑO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL A PARTIR DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
, 2017 En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre el diseño de un alimento potencialmente funcional con alto contenido de antioxidantes, de tal manera que permita responder a la pregunta problema ¿Qué beneficios para la salud trae un ...
Roncancio Sánchez, Angie Katherine
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ZANO, Alimento lácteo funcional para madres gestantes [PDF]
, 2016 La formulación y desarrollo de nuevos alimentos funcionales orientados al mercado, aborda estos alimentos desde una perspectiva técnica y científica, que busca su desarrollo a partir de la formulación y el establecimiento de variables y procesos de ...
B. Bonilla Berrocal, F. León Velandia
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015 The aim was to perform the physicochemical characterization of the flour from the bark of jabuticaba, as well as developing three ice cream formulations (enriched with 0, 5 and 10% of this flour) and evaluate the physicochemical and sensory ...
Marina Leopoldina Lamounier +3 more
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¿Qué es un alimento funcional?
, 2012 En la actualidad, parece claro que existe una estrecha correlación entre determinadas poblaciones microbianas intestinales y la salud. El tracto gastrointestinal humano está colonizado desde el nacimiento por una compleja y diversa colección de microorganismos.
Mayo Pérez, Baltasar, Delgado, Susana
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Farinha integral de pinhão [Araucaria angustifolia (Bert.) O. Ktze.]: um alimento funcional rico em fibras e compostos antioxidantes. [PDF]
, 2023 Diante das evidências dos benefícios nutricionais da amêndoa e da casca do pinhão, este trabalho objetivou a elaboração de uma farinha, a partir de pinhões inteiros, com alto valor nutritivo, funcional e que atenda às necessidades de consumidores que ...
HELM, C. V. +3 more
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Yogur: ¿posible alimento funcional para adultos sanos?
, 2020 Peer ...
Redondo, Noemí +5 more
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Empleo de fitasas como ingrediente funcional en alimentos
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008 Algunos métodos empleados durante el procesado industrial de cereales y leguminosas producen una reducción en la concentración de ácido fítico presente, sin embargo, ésta reducción o inactivación es sólo parcial. Con la finalidad de mejorar la hidrólisis del ácido fítico, se ha comprobado que la adición de fitasas exógenas (myo-inositol hexafosfato ...
Frontela, Carmen +2 more
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Alimento funcional : galletitas con cúrcuma
, 2018 En el presente trabajo se realizó la elaboración de un alimento funcional: galletitas con el agregado de cúrcuma. Esta especia se distingue por sus amplias propiedades terapéuticas, que incluyen su uso como antiinflamatorio, antioxidante, antineoplásico,
Taraborelli, Luciana
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Utilização do feno de alfafa (Medicago sativa) peletizado e natural em rações para coelhos [PDF]
, 2014 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.Este trabalho foi realizado na Fazenda Experimental da Ressacada, UFSC, em Florianópolis no período de fevereiro de 2014.
Loch, Bruna Luize Gioppo
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Alimentos e Nutrição, 2012 O ácido fítico (AF) está presente em grãos de soja e apresenta tanto características benéficas como deletérias à saúde humana. O objetivo desse trabalho foi avaliar a eficiência do método de análise para quantifica- ção do ácido fítico em grãos de ...
Amanda Aleixo MOREIRA +4 more
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