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Fresh or minimally processed vegetables in foodservices: what aspects should be considered when purchasing them? [PDF]
Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas ...
DEGIOVANNI, Gabriel Carvalho +6 more
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ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
Apresenta breve revisão bibliográfica sobre as alterações fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas que comumente acometem os alimentos minimamente processados. Conclui que o aperfeiçoamento das condições de processamento e o desenvolvimento de embalagens apropriadas para as características composicionais do produto propiciará produção promissora de ...
ALEXANDRE PORTE, LUCIANA HELENA MAIA
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Effect of chemical treatments on respiratory process and physical parameters of melon minimally processed [PDF]
Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de tratamentos químicos na atividade respiratória e no impacto sobre os parâmetros físicos de melões Amarelo minimamente processados. Frutos selecionados, lavados e sanificados foram minimamente processados
ALBERTINI, Silvana +4 more
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O avanço da modernização nas últimas décadas culminou na procura por maior praticidade no cotidiano da população, com isso, os alimentos de preparo rápido passaram a ser uma ótima opção para esse público. Diante disso, a manutenção dos padrões de controle de qualidade microbiológico é de suma importância.
Bianca Silva Seixas Batista +1 more
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Com o crescimento do consumo de alimentos processados e a associação destes produtos ao favorecimento de desenvolvimento de doenças crônicas como a hipertensão e obesidade, os produtos minimamente processados aparecem como uma alternativa mais saudável aos consumidores.
Daniel Lucino Silva dos santos +2 more
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Objetivou-se investigar o consumo alimentar dos participantes do Programa Academia da Saúde, segundo a classificação NOVA, e sua relação com o relato de recebimento de orientação nutricional.
Caroline Otoni da Silva +3 more
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Introdução: O transtorno do Espectro da Neuromielite Óptica (NMOSD) é uma doença inflamatória e autoimune do Sistema Nervoso Central (SNC) que acomete o nervo óptico e a medula espinhal.
Beatriz Melo de Carvalho +5 more
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Vida útil pós-colheita do repolho roxo minimamente processado, armazenado em diferentes embalagens
A demanda por alimentos minimamente processados deve-se necessidade de economia de tempo e de maior facilidade de preparo dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento do repolho roxo 'Red Dynasty', minimamente processado ...
Mariane Gioppo +3 more
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O consumo elevado de alimentos processados e ultraprocessados associado à inatividade física são apontados como fatores prejudiciais à saúde por estar associado ao aumento do risco para doenças crônicas.
Samila Marinho dos Santos +2 more
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Atividades educativas em alimentação e nutrição para crianças
Objetivos: diferenciar características nutricionais de alimentos ultraprocessados e alimentos in natura ou minimamente processados; identificar quantidade de sal, açúcar e gordura nos alimentos ultraprocessados; identificar características sensoriais de
Beatriz Carolaine Pereira +3 more
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