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Fresh or minimally processed vegetables in foodservices: what aspects should be considered when purchasing them? [PDF]

open access: yes, 2010
Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas ...
DEGIOVANNI, Gabriel Carvalho   +6 more
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ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS

open access: yesBoletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2001
Apresenta breve revisão bibliográfica sobre as alterações fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas que comumente acometem os alimentos minimamente processados. Conclui que o aperfeiçoamento das condições de processamento e o desenvolvimento de embalagens apropriadas para as características composicionais do produto propiciará produção promissora de ...
ALEXANDRE PORTE, LUCIANA HELENA MAIA
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Effect of chemical treatments on respiratory process and physical parameters of melon minimally processed [PDF]

open access: yes, 2008
Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de tratamentos químicos na atividade respiratória e no impacto sobre os parâmetros físicos de melões Amarelo minimamente processados. Frutos selecionados, lavados e sanificados foram minimamente processados
ALBERTINI, Silvana   +4 more
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMO SALADAS CRUAS COMERCIALIZADAS EM VITÓRIA DA CONQUISTA – BA

open access: yesRECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2023
O avanço da modernização nas últimas décadas culminou na procura por maior praticidade no cotidiano da população, com isso, os alimentos de preparo rápido passaram a ser uma ótima opção para esse público. Diante disso, a manutenção dos padrões de controle de qualidade microbiológico é de suma importância.
Bianca Silva Seixas Batista   +1 more
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ALIMENTOS PROCESSADOS E MINIMAMENTE PROCESSADOS PRODUZIDOS POR AGRICULTORES FAMILIARES DA CIDADE DE NERÓPOLIS

open access: yesDESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, 2019
Com o crescimento do consumo de alimentos processados e a associação destes produtos ao favorecimento de desenvolvimento de doenças crônicas como a hipertensão e obesidade, os produtos minimamente processados aparecem como uma alternativa mais saudável aos consumidores.
Daniel Lucino Silva dos santos   +2 more
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Consumo alimentar segundo o recebimento de orientação nutricional em participantes do Programa Academia da Saúde

open access: yesRevista Brasileira de Atividade Física e Saúde, 2020
Objetivou-se investigar o consumo alimentar dos participantes do Programa Academia da Saúde, segundo a classificação NOVA, e sua relação com o relato de recebimento de orientação nutricional.
Caroline Otoni da Silva   +3 more
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Consumo de alimentos processados e ultraprocessados em pacientes com transtorno do espectro da neuromielite óptica

open access: yesRevista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022
Introdução: O transtorno do Espectro da Neuromielite Óptica (NMOSD) é uma doença inflamatória e autoimune do Sistema Nervoso Central (SNC) que acomete o nervo óptico e a medula espinhal.
Beatriz Melo de Carvalho   +5 more
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Vida útil pós-colheita do repolho roxo minimamente processado, armazenado em diferentes embalagens

open access: yesRevista Ceres, 2012
A demanda por alimentos minimamente processados deve-se necessidade de economia de tempo e de maior facilidade de preparo dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento do repolho roxo 'Red Dynasty', minimamente processado ...
Mariane Gioppo   +3 more
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Avaliação do consumo de processados e ultraprocessados, prática de atividade física e estado nutricional de crianças atendidas em uma clínica universitária de Vitória-ES

open access: yesRevista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022
O consumo elevado de alimentos processados e ultraprocessados associado à inatividade física são apontados como fatores prejudiciais à saúde por estar associado ao aumento do risco para doenças crônicas.
Samila Marinho dos Santos   +2 more
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Atividades educativas em alimentação e nutrição para crianças

open access: yesExtensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2023
Objetivos: diferenciar características nutricionais de alimentos ultraprocessados e alimentos in natura ou minimamente processados; identificar quantidade de sal, açúcar e gordura nos alimentos ultraprocessados; identificar características sensoriais de
Beatriz Carolaine Pereira   +3 more
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