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ADITIVOS ALIMENTARES: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E IMPACTOS NA SAÚDE HUMANA
Revista Contexto & Saúde, 2019 Atualmente, a alimentação vem sendo caracterizada pela maior utilização de produtos de fácil aquisição, preparo e consumo, ou seja, pelos alimentos processados e ultraprocessados.
Betina Aguiar de Souza +3 more
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Demetra, 2019 Objetivo: verificar o padrão alimentar de um grupo específico de acadêmicas de Nutrição pautado nos pressupostos de uma alimentação saudável. Métodos: Análise documental utilizando registros alimentares de acadêmicos de Nutrição, período 1994-2009 ...
Haydée Serrão Lanzillotti +5 more
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Qualidade de alimentos regionais da culinária paraibana processados pelo sistema Sous Vide
Research, Society and Development, 2022 O sistema sous vide é um método de cocção no qual os alimentos são embalados a vácuo e submetidos a aquecimento e resfriamento rápidos, o que pode favorecer a palatabilidade, valor nutricional e aumentar a vida de prateleira dos alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar por meio de análises microbiológicas e físico-químicas a utilização do ...
Nísia Carolina Damacena Bezerra +6 more
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Determinantes sociodemográficos do padrão de consumo de alimentos: Estudo Pró-Saúde [PDF]
Revista Brasileira de EpidemiologiaRESUMO: Objetivos: Identificar padrões alimentares e investigar sua associação com aspectos sociodemográficos. Métodos: Análise de dados seccionais de uma subamostra da fase 4 do Estudo Pró-Saúde (EPS) (2012-2013), com 520 participantes. Obtiveram-se
Ariane Cristina Thoaldo Romeiro +3 more
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Participacao crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009)
Revista de Saúde Pública, 2013 OBJETIVO Estimar tendências temporais do consumo domiciliar de itens alimentícios no Brasil, levando em conta a extensão e o propósito do seu processamento industrial.
Ana Paula Bortoletto Martins +4 more
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Cadernos de Saúde Pública, 2010 This paper describes a new food classification which assigns foodstuffs according to the extent and purpose of the industrial processing applied to them.
Carlos Augusto Monteiro +4 more
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CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES
Revista Paulista de PediatriaRESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do ...
Helen Freitas D’Avila +1 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016 La calidad nutricional de los alimentos processados es aún subestimada, a pesar de su incidência em la salud de la población. El objetivo de este trabajo fue brindar una perspectiva de la calidad de los alimentos procesados expendidos en la ciudad de ...
Ruth Martínez +4 more
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Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil
Cadernos de Saúde PúblicaResumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo médio de sódio na população brasileira.
Amanda de Moura Souza +3 more
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Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2019 A compostagem de lodo da indústria de alimentos ultra processados em pilhas foi avaliada através de parâmetros físico-químicos, fitotóxicos e espectroscópicos. As pilhas apresentaram fase termofílica por aproximadamente duas semanas.
Cleber Pinto da Silva +2 more
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