Preços de alimentos e segurança alimentar: evidências para os domicílios brasileiros
Estudos EconômicosOs avanços brasileiros quanto à redução da insegurança alimentar nas últimas décadas têm sido revertidos nos últimos anos. Além disso, o país vem enfrentando elevações nos preços dos alimentos desde 2007.
Aline Caroline Rodrigues +2 more
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Introdução: Um consumo alimentar inadequado pode acarretar o desenvolvimento de depressão e ansiedade diante da possibilidade de induzir a deficiências de nutrientes essenciais para a química cerebral.
Livian Pereira Jacinto da Silva +2 more
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Gorduras totais em alimentos processados comercializados em Minas Gerais [PDF]
, 2019 A mudança ocorrida nos hábitos alimentares dos brasileiros, afetada pela industrialização e adoção de novos padrões de comportamento a partir de meados do século XX introduziu um perfil alimentar no país.
Raquel Linhares Bello de Araújo +2 more
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Demetra, 2019 Objetivo: verificar o padrão alimentar de um grupo específico de acadêmicas de Nutrição pautado nos pressupostos de uma alimentação saudável. Métodos: Análise documental utilizando registros alimentares de acadêmicos de Nutrição, período 1994-2009 ...
Haydée Serrão Lanzillotti +5 more
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Teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil em suas versões convencionais e com alegações de isenção ou redução de nutrientes [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.Este estudo objetivou comparar o teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados ...
Nishida, Waleska
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Determinantes sociodemográficos do padrão de consumo de alimentos: Estudo Pró-Saúde [PDF]
Revista Brasileira de EpidemiologiaRESUMO: Objetivos: Identificar padrões alimentares e investigar sua associação com aspectos sociodemográficos. Métodos: Análise de dados seccionais de uma subamostra da fase 4 do Estudo Pró-Saúde (EPS) (2012-2013), com 520 participantes. Obtiveram-se
Ariane Cristina Thoaldo Romeiro +3 more
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Qualidade de alimentos regionais da culinária paraibana processados pelo sistema Sous Vide
Research, Society and Development, 2022 O sistema sous vide é um método de cocção no qual os alimentos são embalados a vácuo e submetidos a aquecimento e resfriamento rápidos, o que pode favorecer a palatabilidade, valor nutricional e aumentar a vida de prateleira dos alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar por meio de análises microbiológicas e físico-químicas a utilização do ...
Nísia Carolina Damacena Bezerra +6 more
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Respostas fisiológicas de salada mista minimamente processada constituída por alface roxa (Lactuca sativa L. var. pira roxa), acelga (Beta vulgaris L.) e alface americana (L. sativa L. var. “Tainá”) [PDF]
, 2012 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Agronomia.Os alimentos minimamente processados lograram nos últimos tempos aumento no seu consumo, em virtude de uma sociedade cada vez mais rigorosa com relação à ...
Silva, Diego Adílio da
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ADITIVOS ALIMENTARES: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E IMPACTOS NA SAÚDE HUMANA
Revista Contexto & Saúde, 2019 Atualmente, a alimentação vem sendo caracterizada pela maior utilização de produtos de fácil aquisição, preparo e consumo, ou seja, pelos alimentos processados e ultraprocessados.
Betina Aguiar de Souza +3 more
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Participacao crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009)
Revista de Saúde Pública, 2013 OBJETIVO Estimar tendências temporais do consumo domiciliar de itens alimentícios no Brasil, levando em conta a extensão e o propósito do seu processamento industrial.
Ana Paula Bortoletto Martins +4 more
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