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Pesquisa de Listeria monocytogenes em alimentos processados à base carne e superfícies de contacto
, 2023 Listeria monocytogenes é um patógeno intracelular facultativo, ubiquitário, responsável por causar a listeriose, uma das principais doenças de origem alimentar.
Sousa, Maria +4 more
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Cadernos CajuínaA transição para a vida universitária está associada a mudanças nos hábitos alimentares, frequentemente marcadas pelo aumento do consumo de alimentos ultraprocessados.
Eduardo Bevilaqua Klein +5 more
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Estudo cinético do processamento mínimo de maça (Malus domestica B.) var. gala: influência da temperatura na taxa respiratória e nos parâmetros físico-químicos e sensoriais [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009Frutas e hortaliças minimamente processados continuam seu processo metabólico após a colheita e ...
Fagundes, Cristiane
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Introdução: A obesidade está intimamente ligada a várias doenças crônicas de saúde, como diabetes mellitus, doenças cardiovasculares, câncer e saúde mental.
Matheus Aragão Dias Firmino +7 more
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CONCEPÇÕES DE AGRICULTORES FAMILIARES SOBRE EXIGÊNCIAS SANITÁRIAS EM ALIMENTOS PROCESSADOS
REVISTA ELETRÔNICA EXTENSÃO EM DEBATEEste estudo teve como objetivo conhecer e analisar as percepções de agricultores familiares sobre as dificuldades encontradas para atender às exigências da vigilância sanitária, considerando as Resoluções RDC nº 275/2002 e RDC nº 49/2013. Estudo transversal, de natureza quali-quantitativa, com 43 agricultores familiares que fornecem alimentos ...
Marcela Cristina Costa +4 more
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, 2014 Relatório de actividades da Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012)Este trabalho foi financiado pelo Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P.
Costa, H.S. +2 more
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, 2015 Comunicação científica a conviteNo projeto “Avaliação de ácidos gordos trans, gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (PTranSALT)” pretendeu-se determinar a composição em ácidos gordos, nomeadamente os ácidos gordos ...
Silva, Mafalda A. +3 more
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Desenvolvimento de um método de controle de sal e sódio na produção de refeições [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2011Introdução: O consumo de sal e sódio é elevado entre as populações, principalmente devido aos ...
Frantz, Cristina Barbosa
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IMPACTO DOS ALIMENTOS ULTRA PROCESSADOS E SUAS CONSEQUÊNCIAS NA SAÚDE
O aumento do consumo de alimentos ultra processados é uma tendênciacrescente em várias sociedades, especialmente nas ocidentais. Esses produtos incluemrefeições prontas, snacks e bebidas açucaradas, que, embora convenientes, suscitampreocupações quanto aos seus efeitos na saúde.
Sousa Quaresma, Tadeu +1 more
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Alimentos : dos in natura aos processados [PDF]
O livro Alimentos: dos in natura aos processados é uma publicação inédita, que descreve a evolução dos alimentos in natura, daqueles processados empiricamente até os industrializados.
Araújo, Wilma Maria Coelho
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