Determinantes sociodemográficos do padrão de consumo de alimentos: Estudo Pró-Saúde [PDF]
Revista Brasileira de EpidemiologiaRESUMO: Objetivos: Identificar padrões alimentares e investigar sua associação com aspectos sociodemográficos. Métodos: Análise de dados seccionais de uma subamostra da fase 4 do Estudo Pró-Saúde (EPS) (2012-2013), com 520 participantes. Obtiveram-se
Ariane Cristina Thoaldo Romeiro +3 more
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Nutritional and technological quality of food in the consumer's perspective from Bragança city, Portugal [PDF]
, 2017 A qualidade e a segurança dos alimentos são fatores importantes na tomada de decisão pelos consumidores. Este trabalho de pesquisa visa conhecer a percepção dos consumidores quanto à qualidade nutricional e tecnológica dos produtos alimentares e conhecer
Cabo, Paula +3 more
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Participacao crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009)
Revista de Saúde Pública, 2013 OBJETIVO Estimar tendências temporais do consumo domiciliar de itens alimentícios no Brasil, levando em conta a extensão e o propósito do seu processamento industrial.
Ana Paula Bortoletto Martins +4 more
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Apresentação da Informação sobre os Alergénios Alimentares em Restauração Colectiva [PDF]
, 2013 Introdução: Apesar de inofensivos para a maioria da população, os produtos ou substâncias passíveisde causar alergias e ou intolerâncias alimentares podem ser fatais para os indivíduos susceptíveis. Coma entrada em vigor do Regulamento (UE) n.º 1169/2011,
Costa, Carmen +3 more
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Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002 A contaminacao de alimentos tem aumentado a cada ano, e atualmente representa um risco potencial para a saude humana. Staphylococcus spp. foi isolado de alimentos processados e in natura e identificados atraves dos teste de Gram, catalase, coagulase, DNAase, termonuclease, acetoina (VP) e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol).
Cunha Neto, Adelino da +2 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016 La calidad nutricional de los alimentos processados es aún subestimada, a pesar de su incidência em la salud de la población. El objetivo de este trabajo fue brindar una perspectiva de la calidad de los alimentos procesados expendidos en la ciudad de ...
Ruth Martínez +4 more
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Uso de PCR em tempo real como ferramenta para garantir a autenticidade de alimentos processados à base de mamão (Carica papaya). [PDF]
, 2013 bitstream/item/91526/1/2009-CTE-0148 ...
MATOS, A. +2 more
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Atividades educativas em alimentação e nutrição para crianças
Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2023 Objetivos: diferenciar características nutricionais de alimentos ultraprocessados e alimentos in natura ou minimamente processados; identificar quantidade de sal, açúcar e gordura nos alimentos ultraprocessados; identificar características sensoriais de
Beatriz Carolaine Pereira +3 more
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CONSUMO ENERGÉTICO PROVENIENTE DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR ADOLESCENTES
Revista Paulista de PediatriaRESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do ...
Helen Freitas D’Avila +1 more
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Detecção e quantificação de soja geneticamente modificada em géneros alimentícios, comercializados em Portugal, para consumo humano [PDF]
, 2009 A biotecnologia permite modificar geneticamente plantas e animais, dando origem a organismos geneticamente modificados (OGM). Os benefícios e potenciais riscos relacionados com os transgénicos são controversos, pelo que o consumidor tem direito a decidir
Brito, Miguel +4 more
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