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Efeito do teor de água, amilose, amilopectina e grau de gelatinização no crescimento do biscoito de amido de mandioca obtido por fermentação natural

Food Science and Technology, 1998
The sour cassava starch (and also ararut starch) is unique in the ability to produce a biscuit (made of water, shortening and salt) that oven springs during baking as if it has in its formulation a leavening agent. The final product has an alveolar structure, it is crocant and low density. The fators that control its growth are unknown.
MENDES DA SILVA, Claudio Ernani, FAÇANHA, Sílvia Helena Ferreira, GOMES DA SILVA, Maria das Graças   +2 more
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Melhoramento Genético de Milho para Altos Teores de Amilose E Amilopectina nos Grãos

Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro
Resumo: Esta revisão bibliográfica explorou o melhoramento genético do milho para aumentar os teores de amilose e amilopectina em grãos de milho. A composição do amido, dividido entre amilose e amilopectina, afeta significativamente o desempenho animal e a qualidade de produtos derivados do milho.
Murilo Vieira Loro, Ivan Ricardo Carvalho, Giovanni Matheus Froehlich, Vitória Larrosa Bueno, Mauro Maciel de Moraes, Diovana Thays Schlosser, Angélica Guareschi   +6 more
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1999
20-23 settembre 1999, Legnaro ...
BONA, STEFANO, BERTRAND D., MOSCA, GIULIANO   +2 more
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Pesquisa de Sarcocystis sp. en lengua de cerdo mediante cortes histológicos examinados en microscopios de luz y electrónico

Actualidades Biológicas, 2017
Se examinaron mediante microscopios de luz y electrónico 100 cortes histológicos de lengua de cerdos de diferentes regiones de Colombia que llegaban al Frigorífico de Guadalupe en Santafé de Bogotá.
Marinkelle, Cornelis Johannes, García, Martha Rocío   +1 more
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Evaluación De Tratamientos Ácido Y Básico En Almidón Aislado De Mafafa Para La Obtención De Amilosa O Amilopectina Baja En Grasa Y Proteína.

2017
Químico
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Relación de Amilosa: Amilopectina en el Almidón de Harina Nixtamalizada de Maíz y Su Efecto en la Calidad de la Tortilla

Revista Fitotecnia Mexicana, 2003
Salinas-Moreno Yolanda
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Crescimento de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen) com diferentes proporções de amilose:amilopectina na dieta

Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2011
L P Silva
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Estudio del índice glicémico de tubérculos amazónicos del Perú, en adultos

Anales De La Facultad De Medicina, 2013
Doris Delgado Pérez, José Olivera
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Effect of the Alkaline and Acid Treatments on the Physicochemical Properties of Corn Starch

CYTA - Journal of Food, 2013
Javier Castro-Rosas, Alicia Del Real-López, M E Rodríguez-García   +2 more
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Estudo comparativo de amidos termoplásticos derivados do milho com diferentes teores de amilose

Polimeros, 2005
Luiz Henrique Capparelli Mattoso, Antonio Jose Felix Carvalho, Elisangela Corradini   +2 more
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