PENGARUH PRE GELATINISASI TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG SINGKONG
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2011 Selama ini tepung singkong masih terbatas penggunaannya, karena secara umum dibatasi oleh sifat fisik dan kimia-nya. Tepung singkong terbuat dari potongan ubi kayu yang telah kering.
Hapsari Titi Palupi +2 more
doaj +1 more source
Evaluasi Mutu Beras Untuk Menentukan Pola Preferensi Konsumen Di Pulau Jawa [PDF]
, 2016 Java is the most populated area as well as the highest consumers of rice in Indonesia. Until now, rice widely grown in Java is still dominated by Ciherang.
Indrasari, S. D. (Siti) +3 more
core
Fermentasi Kultur Campuran Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Otoklaf dalam Meningkatkan Kadar Pati Resisten dan Sifat Fungsional Tepung Pisang Tanduk (Musa Paradisiaca Formatypica) [PDF]
, 2012 Modifikasi pati pisang dilakukan dengan fermentasi menggunakan kultur campuran Lactobacillus plantarum kik dan L. fermentum 2B4 dan perlakuan pemanasan otoklaf pada suhu 121ºC selama 15 menit.
Jenie, B. S. (Betty) +2 more
core
Study of Physical Chemistry of Rice Analog Baruk Agostarch Heat Moisture Treatment (HMT) with the Addition of Flour Composites [PDF]
, 2015 Sago baruk (Arenga microcarpa) is one food that can be eaten as a source of carbohydrate. This study aims to get the right formulation and the best analogue for the manufacture of composite flour rice that consumers preferred, analyzing physical ...
Djarkasi, G. S. (Gregoria) +2 more
core
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2020 Los granos de maíz flint son procesados por la industria de la molienda seca para producir los flaking grits que son utilizados luego en la industria de corn flakes.
M. ACTIS +4 more
doaj
Penggunaan Pati Sagu Termodifikasi dengan Heat Moisture Treatment sebagai Bahan Substitusi untuk Pembuatan Mi Kering [PDF]
, 2016 Penelitian penggunaan pati sagu termodifikasi sebagai bahan substitusi untuk pembuatan mi telah dilaksanakan. Tujuan penelitian adalah untuk memperoleh pati sagu termodifikasi HMT dengan karakteristik yang sesuai untuk diaplikasikan pada pembuatan produk
Mandei, J. H. (Judith)
core
TecnoLógicas, 2013 Legumes are a potential source of starch, representing between 30 and 50% of its dry weight, this is an essential energy source for humans. Currently its use is widespread in the food industry as an additive or raw material in food compounds, due to its ...
Patricia P. Miranda-Villa +2 more
doaj
Nilai Indeks Glikemik Produk Pangan dan Faktor-faktor yang Memengaruhinya [PDF]
, 2013 Perubahan gaya hidup dan pola konsumsi pangan masyarakat telahberdampak terhadap peningkatan penyakit degeneratif, seperti diabetesmelitus (DM) dan hipertensi.
Arif, A. B. (Abdullah) +2 more
core
Pengaruh Penggunaan Pati Ganyong, Tapioka, dan Mocaf sebagai Bahan Substitusi terhadap Sifat Fisik Mie Jagung Instan [PDF]
, 2013 Mie jagung instan pada penelitian ini adalah mie berbahan baku utama tepung jagung dengan penambahan tepung komposit sebagai bahan substitusi dan bahan tambahan pangan lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung komposit
Darmajana, D. A. (Doddy) +3 more
core
PEMBUATA SIRUP GLUKOSA BERBAHAN BAKU JAGUNG (Zea Mays) MENGGUNAKAN ALAT REAKTOR ENZIMATIS [PDF]
, 2013 Manufacture of glucose syrup enzymatically by using enzymes α-amylase and glucoamylase is hydrolysis process that cuts a polysaccharide into oligosaccharides, disaccharides and the final product is monosaccharides a glucose.
NIRWANSYAH, YOGI
core