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Análisis de peligro y puntos críticos de control: Su relación con la inocuidad de los alimentos

Revista Cubana de Higiene y Epidemiología
Se hace una revisión bibliográfica del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC) teniendo en cuenta sus antecedentes históricos, así como la descripción del sistema (aplicable a cualquier eslabón de la cadena alimentaria ...
Elvira Olivé González, Cecilia Vázquez López, Miriam Valdés Fernández, Betty Castro Fernández   +3 more
doaj  

Elaboración de manual APPCC para leche fluida, helados y yogur en la Planta de Lácteos de Zamorano

, 2005
165 p.Un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) es un proceso interactivo que se realiza para planear y establecer los procedimientos que se usarán en la prevención y/o eliminación de los peligros relacionados a la inocuidad
Zamora G., Néstor U., Castilblanco M., Ulises F.   +1 more
core  

Determinação da qualidade microbiológica e físico-química de chás de Cymbopogon citratus (D.C) Stapf (capim-limão) = Evaluation of the microbiological and physical-chemical qualities of lemongrass tea

Acta Scientiarum. Health Sciences, 2008
Em função do grande volume de produção e comercialização do capim-limão, estima-se que uma contaminação microbiológica deste produto possa representar importante risco para a saúde pública.
Eliane Carneiro Gomes, Raquel Rejane Bonato Negrelle, Eliane Rose Serpe Elpo   +2 more
doaj  

Análisis de peligro y puntos críticos de control: Su relación con la inocuidad de los alimentos Hazard analysis and critical control points. Its relation with food inocuity

Revista Cubana de Higiene y Epidemiología, 2004
Se hace una revisión bibliográfica del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC) teniendo en cuenta sus antecedentes históricos, así como la descripción del sistema (aplicable a cualquier eslabón de la cadena alimentaria ...
Elvira Olivé González, Cecilia Vázquez López, Miriam Valdés Fernández, Betty Castro Fernández   +3 more
doaj  

Food handlers and foodborne diseases: grounds for safety and public and occupational health actions. [PDF]

Rev Bras Med Trab, 2019
Tappes SP, Chaves Folly DC, da Silva Santos G, de Aquino Feijó C, Pustiglione M.   +4 more
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Revisión y puesta a punto de los prerrequisitos y APPCC en una empresa de restauración

, 2020
[ES] El sistema APPCC es un sistema de autocontrol de carácter preventivo y dinámico, que permite garantizar la seguridad de los productos elaborados, ya que se trata de una herramienta que busca identificar y controlar todos aquellos peligros que pueden
Peñalver Sánchez, Paula
core  

Cytoplasmic SET induces tau hyperphosphorylation through a decrease of methylated phosphatase 2A. [PDF]

BMC Neurosci, 2014
Chasseigneaux S, Clamagirand C, Huguet L, Gorisse-Hussonnois L, Rose C, Allinquant B.   +5 more
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Empresas de catering y seguridad alimentaria: valoración del sistema APPCC

, 2010
Las empresas del sector de la restauración o catering han experimentado un importante auge en los últimos años. Muchos de los brotes de transmisión alimentaria han tenido su origen en este sector, por lo que los organismos oficiales han revisado la normativa existente y han planteado nuevos sistemas para garantizar la seguridad alimentaria.
Garayoa, M.R. (Mª Roncesvalles), Vitas, A.I. (Ana Isabel), Garcia-Jalon, I. (Isabel)   +2 more
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Toxico-surveillance of infant and toddler poisonings in the United States. [PDF]

J Med Toxicol, 2012
Finkelstein Y, Hutson JR, Wax PM, Brent J, Toxicology Investigators Consortium (ToxIC) Case Registry.   +4 more
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Circular dichroism of adenosine dinucleotides. [PDF]

Proc Natl Acad Sci U S A, 1977
Pettegrew JW, Miles DW, Eyring H.
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