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Viabilidade de bactérias láticas em iogurte adicionado de biomassa da microalga Spirulina platensis durante o armazenamento refrigerado [PDF]
, 2007 A influência de longos períodos de estocagem sobre a contagem de bactérias láticas viáveis tem sido estudada, uma vez que os produtos lácteos fermentados devem possuir um número mínimo de microrganismos, a partir do qual apresentam efeitos benéficos ao ...
Colla, Luciane Maria +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A pós-acidificação e a viabilidade de bactérias láticas de iogurtes foram avaliadas durante 42 dias de estocagem refrigerada. Foi analisada a eficiência do Compact Dry® TC associado ao caldo De Man Rogosa Sharp (MRS) pH 5,4 para enumeração de bactérias ...
Letícia C. S. Dualdo +4 more
doaj
Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 Kefir é um produto obtido através da fermentação do leite com os grãos de kefir e de culturas preparadas a partir dos grãos. Tendo em vista suas propriedades funcionais e buscando o aproveitamento de frutos da região amazônica, foi produzida uma bebida ...
Luciana Silva Rocha Contim +2 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2020 O objetivo desse estudo foi comparar as silagens de grão de milho reidratado utilizando água ou soro de leite e inoculados (Lactobacillus plantarum e Propionibacterium acidipropionici) ou não, e verificar se a reidratação com soro associada ao inoculante
William Luiz de Souza +6 more
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DETERMINA DA VIABILIDADE CELULAR DE BACTÉRIAS LÁTICAS SUBMETIDAS AO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO.
Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2018 A técnica de liofilização caracteriza-se na conservação de micro-organismos por meio da dessecação rápida de culturas que se encontravam em estado de congelamento (COSTA et al., 2009).O isolamento, identificação, conservação e uso de micro-organismo se ...
Bruno Pinto Silva
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Antagonismo de bactérias ácido láticas probióticas frente a micro-organismos encontrados na microbiota da saliva bucal [PDF]
, 2020 Probióticos são amplamente utilizados na indústria de alimentos e podem interferir na microbiota bucal. O presente estudo teve por objetivo avaliar o antagonismo de de bactérias ácido láticas potencialmente probióticas frente a micro-organismos ...
Dornelas de Oliveira Martins, Aurélia +1 more
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Papel da interação entre bactérias láticas isoladas de alimentos na produção de bacteriocinas
, 2019 FERRAZ, S. Role of interactions among lactic acid bacteria isolated from foods on production of bacteriocins. Dissertation (Master). Graduate Program in Food Science, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo, SP, 2019.
S. Ferraz
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Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. [PDF]
, 2012 Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de ...
SANTOS, K. M. O. dos +2 more
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Caracterização taxonômica e fisiológica de bactérias ácido-láticas isoladas de pescado marinho [PDF]
, 2011 Bactérias ácido-láticas (BAL) constituem um grupo diverso, associado à produção de alimentos, incluindo fermentados de peixe. Por meio de processos fermentativos, é possível obter produtos mais saborosos e saudáveis.
Francine Poffo +3 more
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Ciência Rural, 2016 : A supplementary diet with the probiotic bacteria Weissella cibaria on the efficacy of surubim hybrid immunization against a specific hemorrhagic septicemia caused by Aeromonas hydrophila was evaluated on the following treatments: fish fed a ...
Gabriella do Vale Pereira +6 more
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