Results 61 to 70 of about 1,361,722 (107)
Contagem de bactérias láticas em temperatura ambiente [PDF]
, 2019 O leite fermentado é um produto obtido por coagulação, diminuição do pH do leite e fermentação lática mediante ação de microrganismos específicos, as bactérias láticas.
Machado Oliveira, Ester de Almeida +2 more
core
Coalho cheese as source of probiotic lactic acid bacteria. [PDF]
, 2020 Queijo coalho como fonte de bactérias ácido láticas ...
LIMA, C. P. DE +4 more
core +1 more source
, 2021 A bioprospecção consiste na identificação, avaliação e exploração sistemática da diversidade de vida existente em determinado local e tem por objetivo a busca de recursos genéticos para fins comerciais.
Schafer De Martini Soares, Fabiana Andreia +2 more
core +1 more source
Journal of Bioenergy and Food Science, 2015 A produção de ácido lático por fermentação tem aumentado nos últimos anos. As bactérias láticas são micro-organismos que requerem nutrientes complexos. Este trabalho teve como objetivo realizar um screening para avaliar as variáveis mais significativas ...
Sandriane Pizato +2 more
doaj
Boletim do Instituto de Pesca, 2018 O objetivo deste estudo foi isolar cepas de bactérias ácido-láticas do trato intestinal de robalos-peva e avaliar o seu potencial probiótico. Foram isoladas três cepas bacterianas, das quais duas inibiram o crescimento in vitro de Vibrio harveyi e V ...
Rodrigo Matos de SOUZA +6 more
doaj
Análise de microrganismos deteriorantes em derivados lácteos fermentados durante o prazo comercial
Pubvet, 2020 O leite é um alimento rico em nutrientes e está presente em refeições diárias, tanto in natura como nos derivados lácteos. Os derivados estão associados à manutenção da saúde, e nessa categoria destacam-se os leites fermentados.
Laryssa Helen Aguiar Roma +3 more
doaj +1 more source
LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO E SUAS IMPLICAÇÕES NA SAÚDE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 O crescente interesse da população por alimentos saudáveis vem estimulando o desenvolvimento do mercado de alimentos funcionais, como é o caso dos leites fermentados.
Cybelle Pereira de Oliveira +1 more
doaj
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2004 As bactérias láticas são microrganismos de grande importância na indústria alimentícia. Isto pela produção de ácido lático o qual contribui na preservação de alimentos e nas suas propriedades organolépticas. Em produtos cárneos, essas bactérias são úteis
Maria Célia de Oliveira Hauly +2 more
doaj +1 more source
Modelagem do crescimento de bactérias láticas e análise microbiológica em apresuntado e presunto cozido fatiados e embalados à vácuo [PDF]
, 2013 O presente trabalho teve como objetivo análise de micro-organismos patogênicos e deteriorantes (Salmonella, Sthaphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutores, Coliformes a 45º C e bactérias láticas) em duas marcas de apresuntado e ...
Geitenes, Simone +3 more
core +1 more source
Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da inoculação microbiana da alfafa (Medicago sativa) para ensilagem sobre o consumo de matéria seca, fermentação ruminal e taxa de passagem de líquidos em bovinos.
Silvio Manginelli +2 more
doaj +1 more source