Monitorização dos teores de acrilamida, humidade e gordura na produção de batata frita
, 2019 A presença de compostos tóxicos em alimentos sujeitos a elevadas temperaturas tem sido alvo de uma maior preocupação por parte dos consumidores. A acrilamida foi descoberta em alimentos pela primeira vez em 2002 e, desde então, que a pressão exercida sobre a indústria alimentar no sentido de realizar investigações acerca do teor desta substância nos ...
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COMO fazer salgadinho de fava: programa 1: Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
, 2019 Prosa Rural desta semana vai ensinar como aproveitar melhor a fava, ou feijão-lima, para preparar um salgadinho nutritivo e muito saboroso. O produto é parecido com batata frita e é bem aceito pelos consumidores, com 20% de teor de proteínas.
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Hábitos alimentares de escolares adolescentes de Pelotas, Brasil
, 2010 OBJETIVO: Descrever a frequência com que escolares adolescentes de Pelotas (RS) estão seguindo as recomendações nacionais para uma alimentação saudável. MÉTODOS: Estudo transversal aninhado a um estudo longitudinal em 2004, incluindo adolescentes de 13 e
Maura Cavada Malcon +4 more
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Translation and Cultural Adaptation of the Short-Form Food Frequency Questionnaire for Pregnancy into Brazilian Portuguese. [PDF]
Rev Bras Ginecol Obstet, 2018 Kasawara KT +5 more
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Dehydrated acidified residual potato pulp: application in biscuits donut type
, 2014 O descarte de resíduos provenientes do processamento da batata frita no meio ambiente pode trazer problemas de poluição. A reutilização desses resíduos traz uma redução gradual no custo de produção de produtos de consumo.
Morais, Mariana Patricio de
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Avaliação do conhecimento sobre alimentação saudável nos hábitos alimentares de adolescentes do Distrito Federal [PDF]
, 2012 Para promoção de hábitos alimentares saudáveis acredita-se que o conhecimento sobre alimentação e nutrição seja de extrema importância. O estudo objetivou avaliar o grau de conhecimento sobre alimentação saudável de adolescentes de 12 a 13 anos, de uma ...
Martins, Lareça Ferreira
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, 2019 Pós-graduação em Engenharia de Biomateriais e Bioprocessos (Mestrado Profissional ...
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Food pattern and nutritional status of children with cerebral palsy. [PDF]
Rev Paul Pediatr, 2013 Lopes PA +4 more
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Assessment of genetic diversity of sweet potato in Puerto Rico. [PDF]
PLoS One, 2014 Rodriguez-Bonilla L +5 more
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Otimização da operação de escaldão no processo de produção de batata frita
O relatório foi desenvolvido no âmbito do estágio curricular de Mestrado em Engenharia Alimentar realizado na empresa SIA – Sociedade Industrial de Aperitivos, S.A. com o objetivo de otimizar o funcionamento do equipamento de escaldão no processo de batata frita.
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