Food and Nutrition Surveillance System: A time series analysis of data coverage, ultra-processed food consumption and obesity among pregnant adults and adolescents, Brazil, 2008-2022. [PDF]
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Monitoramento de biscoitos recheados no ano de 2019
Revista Brasileira De Agrotecnologia, 2021Os biscoitos surgiram na época do Egito Antigo e a partir daí surgiram outros tipos de biscoitos, sendo o macarron o primeiro biscoito recheado a ser registrado. Em 2019, o Brasil foi considerado em 4° lugar como maior vendedor de biscoitos em toneladas.
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ESTABILIDADE DE DEOXINIVALENOL NO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS INTEGRAIS [PDF]
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020 Os produtos integrais estão cada vez mais integrados na dieta dos consumidores devido a presença da fração de farelo que concentra compostos fenólicos e antioxidantes, entretanto essa fração também pode conter micotoxinas.
RAFAELA JULYANA BARBOZA DEVOS +3 more
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Biscoitos produzidos com farinha de banana: avaliações química, física e sensorial [PDF]
Food Science and Technology, 2007 Este trabalho teve como objetivo avaliar o aproveitamento da farinha de banana verde (FBV) (Musa (grupo AAA) Cavendish anã) na produção de biscoitos tipo cookies.
Luiz Henrique Fasolin
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CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE BISCOITOS FORMULADOS COM BATATA-DOCE DE POLPA ALARANJADA [PDF]
, 2022 No Brasil ainda existe uma grande taxa de hipovitaminose A na população. Assim, o consumo de alimentos com maiores teores de carotenoides e b-caroteno podem auxiliar na redução deste cenário.
KUBIT, D. M. +3 more
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Biscoitos funcionais elaborados com diferentes farinhas proteicas
Caderno PedagógicoO consumidor atual tem buscado por produtos de uso prático, em pequenas porções e que tragam benefícios à saúde. Aliado a isso tem-se a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, que sejam saudáveis e que apresentem características sensoriais agradáveis.
Ana Paula Dada +4 more
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Ferramentas da qualidade aplicadas a uma fábrica de biscoitos.
2023Este trabalho aborda um estudo de caso, na área de Controle de Qualidade, em uma fábrica de biscoitos. O objetivo foi analisar o processo produtivo de uma fábrica de biscoitos, por meio das ferramentas da qualidade, para identificar as causas para os principais problemas do produto.
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ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINGELA
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2009A berinjela apresenta um alto teor de fibra alimentar, e tendo em vista que biscoitos possuem grande potencial para servir como veiculo de nutrientes, este artigo, teve como objetivo estudar a viabilidade da utilizacao de farinha de berinjela (Solanum melongena, L.) para a producao de biscoitos com alto teor de fibra alimentar e sensorialmente ...
Ana Maria de Oliveira Finco +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO FUNCIONAL PARA CRIANÇAS OBESAS
Revista ftINTRODUÇÃO: O aumento da obesidade infantil é um grave problema de saúde pública enfrentado pela sociedade, em razão disso é necessário buscar alternativas para mudar esse cenário. OBJETIVO: Esta pesquisa tem por objetivo desenvolver um biscoito recheado funcional para crianças obesas, como um aliado para uma alimentação mais saudável.
Lilian Natalia Pontes Rocha +3 more
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