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Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2023 Las tendencias en la demanda de cafés especiales y nuevas opciones de calidad incrementan paulatinamente, por lo que una alternativa es el bioprocesamiento post cosecha de cerezos con animales silvestres.
Alfredo Loza-Del Carpio +3 more
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Tendencias de investigación emergentes en cafés especiales: un análisis bibliométrico
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2023 Contextualización: el mercado de cafés especiales ha aumentado su popularidad debido a sus características relacionadas con una mejora y una exclusividad en sus factores sensoriales de calidad, a través de diferentes procesos y actores determinados, con
Esteban Largo-Avila +2 more
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Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia ...
Óscar M. Barrera B. +2 more
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Caracterización de la calidad física y sensorial de café de Cirialo – La Convención Cusco-Perú [PDF]
, 2020 Con la finalidad de caracterizar la calidad del café de Cirialo - La Convención – Cusco –Perú, se evaluaron 90 muestras de café (Coffea arabica L.) variedad Typica y Catimor, producidos entre 900 a 1710 m de altitud en la microcuenca de Cirialo.
Huamán, Sandra +4 more
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Revista de Ciencias Agrícolas, 2017 En respuesta a la necesidad de generar alternativas que permitan asegurar la calidad y diferenciación del café de Nariño, se realizó esta investigación con el objetivo de evaluar la calidad física y sensorial del café variedad Colombia, fruto rojo ...
Lady Johanna Ramos V. +1 more
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Agroindustrial Science, 2020 Con el objetivo de seleccionar, identificar y zonificar plantas madre de variedades de café (Coffea arabica L.) que presenten buena adaptabilidad, resistencia a plagas, enfermedades y alta calidad en taza en las provincias de Satipo, Chanchamayo y ...
Itnan Oscco Medina +5 more
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EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CAFÉ EN TAZA DE UNA MUESTRA COMERCIAL DE LA REGION FRENTE A UNA MUESTRA COMERCIAL DE ALTA CALIDAD TIPO EXPORTACIÓN [PDF]
, 2021 La evaluación sensorial constituye una de las herramientas más apreciadas en el control de la calidad del café, la cata del aroma, gusto y cuerpo, se debe realizar por catadores debidamente seleccionados y adiestrados para obtener resultados confiables ...
Soto Toloza, Erika Paola +1 more
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Acta AgronómicaLa sostenibilidad de los sistemas productivos cafeteros y la calidad sensorial del café constituyen factores determinantes para la competitividad y la diferenciación en los mercados especializados.
Karen Sirley Murcia Artunduaga +1 more
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AiBi Revista de Investigación, Administración e IngenieríaEl café de calidad especial que se produce en Colombia se destina parcialmente a la exportación y el consumo interno depende mayormente de café de baja calidad importado lo que impide que los atributos sensoriales del mismo sean valorados.
Jessica Ferley Domínguez-Rangel +1 more
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EVALUACIÓN DE LA EXPOSICIÓN SOMBRA, SEMI-SOMBRA Y SOL DIRECTO DE FORMA SECUENCIAL EN UN PROTOTIPO DE SECADOR PARA CAFÉ, SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL DE LAS VARIEDADES CATURRA Y CASTILLO EN EL MUNICIPIO DE LA FLORIDA. AÑO 2016. [PDF]
, 2016 BENEFICIO DE CAFÉ, CATURRA, CASTILLO, SECADO, HUMEDAD, CAFÉ PERGAMINO SECO, CALIDAD SENSORIAL. Para obtener un café con altos estándares de calidad, se requiere de un buen proceso de cosecha y pos cosecha. Una de las etapas más importantes dentro de este
León Rodríguez, Ángela Daniela
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