Fotografías, gráficasEl secado es un proceso de gran importancia en el perfil sensorial del café, puesto que puede resaltar o afectar las características propias del entorno, la variedad y los procesos poscosecha.
Osorio Santos, Nurys Angélica
core
Efecto del extracto de pulpa y mucilago del café (coffea arábica l.) durante el beneficio en la calidad fisica y sensorial del grano variedad catimor [PDF]
, 2020 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del extracto de pulpa y mucilago (EPM) del café (Coffea arábica L) durante el beneficio sobre la calidad física y sensorial del grano variedad Catimor.
Torres Suárez, Wuelber Joel
core
Efecto del almacenamiento del café pergamino variedad bourbon (Coffea arabica L.) en las propiedades físicas y sensoriales [PDF]
, 2015 El café es un producto que ha adquirido una importancia muy grande en estos últimos tiempos. En el mercado del consumo del café, la demanda de bebidas de calidad con diferentes orígenes ha crecido. El Perú en los últimos años es un referente de calidad a
Añamuro Pampamallco, Rigoberto Pelayo
core
Vida Útil de Cinco Marcas Comerciales de Café Tostado (Coffea arabica) en Función de su Calidad Sensorial [PDF]
, 2018 El objetivo de esta investigación fue determinar la vida útil de cinco marcas comerciales de café tostado molido, almacenado por 240 días y temperatura de (25 ± 2 °C) y humedad relativa de (74 ± 2 %). El empaque usado fue (PET/ BOPPM/ CPE).
Vásquez Ochoa, Blanca Luz Angelica
core
El ritual del café: Viaje Sensorial Nespresso [PDF]
El proyecto, titulado El Ritual del Café: Viaje Sensorial Nespresso , surge con el objetivo de plasmar en un espacio físico la experiencia completa y envolvente que representa el acto de preparar y degustar una taza de café Nespresso.
Larrea Peralta, Gabriela
core
Protocolo de análisis de calidad del café [PDF]
, 2010 Volumen IIEl protocolo, contempla los requisitos generales para la competencia en la realización de análisis de la calidad para los café de la región de Centroamérica y El Caribe, protegidos bajo una DO ó IG.
Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, Madrid (España) (AECID) +3 more
core
El propósito de esta investigación fue conocer la calidad sensorial del café orgánico del VRAEM, así como también el marketing que utilizan las diferentes marcas de café para que tengan un mayor alcance en la ciudad de Ayacucho, para esto se utilizó la ...
Lopez Barboza, Diana Melissa
core
Factores que inciden en las características físicas y organolépticas del café fuera de grado comparada al café especial [PDF]
, 2019 El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios de Control de Calidad, Análisis de Suelo y Agua – UNAS, laboratorio de Análisis Sensorial – C.A.C. Divisoria. Los objetivos fueron: Determinar las características físicas y evaluar
Meza Calixto, Miriam Yesmila
core +1 more source
Ingeniare: Revista Chilena de IngenieríaSe utilizó un análisis factorial múltiple para examinar las evaluaciones organolépticas del café, como aroma, sabor residual, sabor, acidez, balance, cuerpo, uniformidad, dulzura, limpieza de taza, entre otras propiedades organolépticas.
Andrés F. Ochoa Muñoz +4 more
doaj
Influencia de dos sistemas de fermentación en diferentes tiempos y cuatro métodos de secado en la calidad física y sensorial del Coffea arábica (café) variedad catuaí en el distrito de Hermilio Valdizán – Leoncio Prado [PDF]
El estudio se realizó en la Finca Dorita, Hermilio Valdizán, Perú, con el objetivo de evaluar el efecto diferentes sistemas de fermentación, tiempo de fermentación y métodos de secado en la calidad del café Catuaí.
Rios Perez, Pablo
core