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Desbravando os Consumidores de Cerveja Artesanal: Um Estudo Sobre Hábitos e Preferências de Consumo
Desenvolvimento em Questão, 2022 O setor de cerveja artesanal, objeto deste estudo, apresenta um crescimento exponencial, principalmente por ofertar um produto de valor agregado superior, destinado a um consumidor exigente e com idiossincrasias específicas.
Simone Beatriz Nunes Ceretta +4 more
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Ágora, 2021 No presente artigo, buscou-se identificar e analisar características de hospitalidade e comensalidade presentes no polo cervejeiro de Pinheiros e Vila Madalena, localizados na cidade de São Paulo (SP), da perspectiva de gestores de estabelecimentos ...
Robert Kenzo Falck +2 more
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Consumidores de cervejas artesanais pernambucanas
Cenário: Revista Interdisciplinar em Turismo e Território, 2021 Nos últimos anos, a produção de cervejas artesanais vem crescendo rapidamente no Brasil. Todavia, além de observar a quantidade de cerveja produzida no país, também se deve levar em consideração a qualidade dessa produção. O presente estudo teve como objetivo analisar a qualidade das cervejas artesanais produzidas em Pernambuco a partir da percepção de
José William de Queiroz Barbosa +3 more
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Dimensões artesanal e massificada na construção do mercado cervejeiro
RAE: Revista de Administração de Empresas, 2019 Estudos recentes têm evidenciado que a construção de mercados é um processo dinâmico gerado por múltiplos atores em posições hegemônicas e alternativas.
Marlon Dalmoro, Guilherme Fell
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Frutas nativas em cervejas artesanais
Arquivos Brasileiros de Alimentação, 2023 A utilização de frutas nativas em formulações de cervejas artesanais no Brasil apresenta, por um lado, a oportunidade de desenvolver um mercado para essas espécies, o que pode contribuir significativamente para a Segurança Alimentar e Nutricional do país.
Bruna Gewehr +2 more
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Requisitos de produto para um projeto de cerveja artesanal
Innovar: Revista de Ciencias Administrativas y Sociales, 2020 O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de comercialização desses produtos. Este trabalho tem o objetivo de identificar e
José André Villas Boas Mello +1 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo. Estando bem relacionado com festividades e comemorações, porém essa bebida contém uma variedade de compostos bioativos, vitaminas e minerais, capazes de promover benefícios quando a sua ingestão é ...
L. I. F. Pinto +3 more
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Avaliação da relação sulfato/cloreto na produção de cerveja artesanal e seus impactos sensoriais
Diversitas Journal, 2023 O mercado das cervejas artesanais tem se destacado no cenário econômico nacional e internacional. Desse modo, tem-se aumentado exponencialmente a busca por novidades e inovação, despertando a curiosidade de muitos apreciadores e especialistas da área ...
Jose Milton Ferreira Junior +3 more
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“Cultos em cerveja”: discursos sobre a cerveja artesanal no Brasil
Sociedade e Cultura, 2016 No presente trabalho, empreendemos um estudo do discurso dos sujeitos envolvidos na produção e no consumo de cervejas artesanais no Brasil, a fim de entender os elementos que são construídos e partilhados por esses atores e que são fundamentais na constituição de suas identidades.
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Acta Scientiarum: Technology, 2008 Neste trabalho são comparados o fluxo permeado e a qualidade do produto obtido na clarificação de cerveja por microfiltração tangencial, para uma membrana cerâmica tubular com tamanho nominal de poro de 0,2 µm na temperatura de 6 ± 1°C e
Tatiana Valesca Rodríguez Alicieo +5 more
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