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PRODUÇÃO DE CERVEJA: ANÁLISE SENSORIAL DAS BLOND ALE PRODUZIDAS [PDF]
, 2017 Neste artigo, as cervejas estilo Blond Ale produzidas pela 1ª fase do curso de Engenharia Química da UNIFEBE foram avaliadas sensorialmente. Foram utilizados 4 ingredientes: água, malte, lúpulo e levedura. Uma banca de especialista analisou as cervejas.O
de Oliveira Fernandes, Arlete +4 more
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Mapeamento das tendências na produção de cerveja artesanal brasileira [PDF]
, 2020 A cerveja é uma bebida proveniente da fermentação alcoólica de grãos maltados, lúpulo e água. Possui história milenar e amplamente difundida no mundo. Com isso, diversos países possuem suas tradições, costumes e maneiras de produzir essa popular bebida.
Mizrahi, Matheus Melo
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Avaliação da relação sulfato/cloreto na produção de cerveja artesanal e seus impactos sensoriais
Diversitas Journal, 2023 O mercado das cervejas artesanais tem se destacado no cenário econômico nacional e internacional. Desse modo, tem-se aumentado exponencialmente a busca por novidades e inovação, despertando a curiosidade de muitos apreciadores e especialistas da área ...
Jose Milton Ferreira Junior +3 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2008 Neste trabalho são comparados o fluxo permeado e a qualidade do produto obtido na clarificação de cerveja por microfiltração tangencial, para uma membrana cerâmica tubular com tamanho nominal de poro de 0,2 µm na temperatura de 6 ± 1°C e
Tatiana Valesca Rodríguez Alicieo +5 more
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“Cultos em cerveja”: discursos sobre a cerveja artesanal no Brasil
Sociedade e Cultura, 2016 No presente trabalho, empreendemos um estudo do discurso dos sujeitos envolvidos na produção e no consumo de cervejas artesanais no Brasil, a fim de entender os elementos que são construídos e partilhados por esses atores e que são fundamentais na constituição de suas identidades.
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The Journal of the Food and Culture of the Americas, 2022 A comensalidade, como dimensão da hospitalidade, é a partilha de comida e bebida, universalmente celebrada em culturas e religiões ao redor do globo. A cerveja, presente nos momentos de fruição, socialização e lazer, transpõe esses conceitos modernos de consumo por meio do consumo simbólico de algumas variantes arcaicas, como as cervejas de sorgo e ...
Robert Kenzo Falck, Elizabeth Kyoko Wada
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Food Science &Nutrition, Volume 14, Issue 7, July 2026.RAW 264.7 macrophages were cultured in DMEM culture medium made with deionized water (Ctr) or LUSO NMW, bottled (B) and collected directly from the spring (S). To mimic inflammation and induce macrophages' M1 phenotype, the cells were exposed to LPS (100 ng/mL).
Beatriz Rodrigues +10 more
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Cerveja: panorama do mercado, produção artesanal, e avaliação de aceitação e preferência. [PDF]
, 2011 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.O Brasil tem o mercado de cervejas altamente disputado, devido ao potencial de consumo da bebida entre os brasileiros.
Matos, Ricardo Augusto Grasel
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CERVEJARIA COMO ESPAÇO EDUCADOR:
Revista Nova Paideia, 2023 O objetivo desta pesquisa foi promover um processo interdisciplinar entre professores de diferentes áreas do conhecimento, a saber, física, química, biologia e processos industriais, acerca das fases de produção cervejeira, a fim de desenvolver uma ...
Giselle Alves Martins +4 more
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Journal of Evaluation in Clinical Practice, Volume 32, Issue 2, March 2026.ABSTRACT Rationale Breastfeeding is recognized as a cornerstone of maternal and child health, yet health professionals frequently report insufficient knowledge to provide effective support. Strengthening the evaluation of educational outcomes in health professions training is therefore essential to improve clinical practice and patient care. This study
Patrícia Lima Pereira Peres +7 more
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