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Cerveja: panorama do mercado, produção artesanal, e avaliação de aceitação e preferência. [PDF]
, 2011 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.O Brasil tem o mercado de cervejas altamente disputado, devido ao potencial de consumo da bebida entre os brasileiros.
Matos, Ricardo Augusto Grasel
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Competitividade e segmentação na indústria cervejeira: uma análise da competitividade das microcervejarias catarinenses [PDF]
, 2011 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Curso de EconômiaO presente estudo consiste na análise dos fatores determinantes da competitividade das microcervejarias catarinenses. Para a análise foram utilizados dados
Cunha, Tiago Vargas da
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O Produtor de Cerveja Caseira em Belo Horizonte
Licere, 2019 A produção de cerveja caseira é um fenômeno social que pode ser empiricamente observado e associado ao campo de Estudos do Lazer. Este texto apresenta e avança em relação aos resultados parciais da tese de doutorado intitulada “Da panela ao copo: a ...
Alessandro Rodrigo Pedroso Tomasi +1 more
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CERVEJARIA COMO ESPAÇO EDUCADOR:
Revista Nova Paideia, 2023 O objetivo desta pesquisa foi promover um processo interdisciplinar entre professores de diferentes áreas do conhecimento, a saber, física, química, biologia e processos industriais, acerca das fases de produção cervejeira, a fim de desenvolver uma ...
Giselle Alves Martins +4 more
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ANÁLISE ENERGÉTICA DE CERVEJA ELABORADA COM MEL [PDF]
ENERGIA NA AGRICULTURA, 2013 O objetivo do presente trabalho foi caracterizar energeticamente cervejas elaboradas com mel. Os ensaios de producao de cerveja foram feitos com nove tratamentos, combinacao de tres concentracoes de extrato original (11, 13 e 15 °Brix) e tres porcentagens de mel na formulacao do mosto (0, 20 e 40%).
Brunelli, Luciana Trevisan +1 more
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REPRESENTAÇÃO FEMININA NAS PROPAGANDAS DE CERVEJA
Anais do III Congresso Brasileiro de Educação a Distância On-line, 2023 Este trabalho tem por objetivo realizar uma pesquisa sobre as representações discursivas acerca do corpo feminino nas propagandas de cerveja. Por meio dos meios de comunicação é comum encontrarmos determinadas propagandas que se apropriam da imagem do corpo feminino de forma sensual e erotizada.
Graciele Rodrigues F. Souza Nunes +1 more
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DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS
, 2021 O Brasil é considerado o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, apresentandoum aumento crescente na produção e comercialização do produto, principalmente,de cervejas artesanais.
Tatiane Sueli Coutinho +7 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo Lasioderma serricorne é uma praga cosmopolita, com grande potencial de adaptação a uma variedade de produtos alimentares de origem vegetal. Está sendo encontrada em soja armazenada, causando preocupação aos armazenadores.
Glaucia Cristina Ferri +2 more
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The Journal of the Food and Culture of the Americas, 2022 A comensalidade, como dimensão da hospitalidade, é a partilha de comida e bebida, universalmente celebrada em culturas e religiões ao redor do globo. A cerveja, presente nos momentos de fruição, socialização e lazer, transpõe esses conceitos modernos de consumo por meio do consumo simbólico de algumas variantes arcaicas, como as cervejas de sorgo e ...
Robert Kenzo Falck, Elizabeth Kyoko Wada
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A construção da qualidade: estudo sobre a legitimação do standard da Lei de Pureza no mercado catarinense de cervejas [PDF]
, 2015 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Curso de Ciências Sociais.O presente trabalho tem por objetivo entender o processo de construção do standard da Lei de Pureza Alemã a partir do contexto de ...
Paes, Ricardo Francisco
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