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ANÁLISE SENSORIAL DE CERVEJAS ELABORADAS COM MEL

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2014
O objetivo deste trabalho foi produzir e analisar sensorialmente cervejas utilizando mel como adjunto de malte. Os tratamentos originaram-se de um fatorial 3x3 proveniente da combinacao de tres concentracoes de extrato primitivo (11, 13 e 15°Brix) e tres porcentagens de mel na formulacao do mosto (0 20 e 40%).
Brunelli, Luciana Trevisan, Venturini Filho, Waldemar Gastoni   +1 more
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Análise do uso da membrana cerâmica de 0,2 μm na clarificação de cerveja = Analysis of the use of a 0.2 mm ceramic membrane for beer clarification

Acta Scientiarum: Technology, 2008
Neste trabalho são comparados o fluxo permeado e a qualidade do produto obtido na clarificação de cerveja por microfiltração tangencial, para uma membrana cerâmica tubular com tamanho nominal de poro de 0,2 mm na temperatura de 6 ± 1°C e pressões de 1, 2,
Tatiana Valesca Rodríguez Alicieo, Elisabete Scolin Mendes, Nehemias Curvelo Pereira, Sueli Teresa Davantel de Barros, Thiago Delboni Innocenti, João Adriano Alves   +5 more
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Avaliação do efeito modulador da levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae M.) sobre a genotoxicidade induzida pela doxorrubicina em Drosophila melanogaster

Revista de Biologia Neotropical, 2014
O teste de mutação e recombinação somática (SMART) em Drosophila melanogaster foi utilizado para avaliar o potencial de genotoxicidade e antigenotoxicidade do produto comercial levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae).
Victor Borges Rezende, Aline Batista Lins, Alexandre Azenha Alves de Rezende, Mário Antônio Spanó, Neila Coelho de Sousa   +4 more
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Avaliação do fouling na microfiltração de cerveja – estudo das resistências = Evaluation of fouling in beer microfiltration: a study of resistances

Acta Scientiarum: Technology, 2007
A microfiltração em fluxo cruzado é uma alternativa na clarificação e esterilização de cerveja, em relação ao processo tradicional, já que elimina a formação dos resíduos gerados no método convencional, reduz as perdas de cerveja e melhora a qualidade do
Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo, Elisabete Scolin Mendes, Nehemias Curvelo Pereira, Sueli Teresa Davantel de Barros, João Adriano Alves   +4 more
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Processo produtivo de cerveja artesanal e desenvolvimento de cerveja com medronho

, 2021
Este trabalho é referente ao estágio curricular no âmbito do mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), que decorreu na empresa Praxis - Cervejas de Coimbra, Lda. Este relatório apresenta todo o acompanhamento do processo produtivo de cerveja artesanal Praxis e o desenvolvimento de cerveja com medronho.
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Consideraçõs sobre a catalogação de cervejas artesanais

Biblionline, 2017
A pesquisa centra-se na proposta de uma descrição padronizada para cervejas artesanais. Buscou-se, como objetivo geral, identificar os elementos descritivos para a elaboração de uma descrição das cervejas, com base nos princípios e fundamentos da Biblioteconomia, especialmente da Catalogação.
Rhanna Henriques Guimarães da Silva, Naira Christofoletti Silveira   +1 more
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Viabilidade financeira da produção de geleia real com abelhas africanizadas suplementadas com diferentes nutrientes - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i4.7895

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010
O objetivo foi avaliar a viabilidade financeira do fornecimento de cinco suplementos elaborados com diferentes fontes de óleo e proteína para abelhas africanizadas submetidas à produção de geleia real.
Maria Josiane Sereia, Vagner de Alencar Arnaut de Toledo, Maria Cláudia Colla Ruvolo-Takasusuki, Elizabete Satsuki Sekine, Patrícia Faquinello, Fabiana Martins Costa Maia   +5 more
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Produção de cerveja de taperebá.

, 2011
O consumo da cerveja é praticado por alguns povos desde 4.000 a.C., dando-se conta da existência de vários tipos de cerveja, produzidas de diferentes maneiras e de diversas combinações de plantas e aromas e o uso variado de mel.
CORREA, A. P. P., SILVA, D. A. L., SANTANA, M. de F. S. de   +2 more
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JANDB – DESENVOLVIMENTO DE UMA “CERVEJA” DE MALTE DE ARROZ [PDF]

, 2016
Com a dificuldade de acesso a produtos sem glúten, devido a altos preços oupequenas variedades, o presente trabalho visa a elaboração de uma “cerveja” demalte de arroz, seguindo uma releitura da cerveja Witbier, de origem Belga.
Varreira Borges, Jessica, Wadt Farini, Bruna   +1 more
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PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL E OPORTUNIDADES DE AUTOMAÇÃO [PDF]

, 2023
A produção de cerveja artesanal é uma atividade em expansão, tendo seu consumo ampliado e ocupa uma parcela importante do mercado consumidor de cerveja.
Benacchio, Alcione, da Silva Arrieche, Leonardo, Carvalho Padilha, Janine   +2 more
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