Molecular profiling of beer wort fermentation diversity across natural Saccharomyces eubayanus isolates. [PDF]
Microb Biotechnol, 2020 This article demonstrates the extensive molecular differences between S. eubayanus strains underlying volatile compound production during fermentation. Summary The utilization of S. eubayanus has recently become a topic of interest due to the novel organoleptic properties imparted to beer. However, the utilization of S.
Mardones W +12 more
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Caso: Cerveza Pamplona Artesanal: una marca región
Multidisciplinary Business Review, 2023 Cerveza Pamplona Artesanal es un emprendimiento de cerveza artesanal, nacido como modelo de negocio familiar hace ocho años en Cúcuta, Colombia. Desde hace cuatro años, comenzó su formalización empresarial, con el establecimiento de su planta de ...
Laura Estela Fischer de la Vega +2 more
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Costos y presupuestación en una PyME argentina productora de cerveza artesanal
Costos y Gestión, 2023 En este trabajo aplicamos, la Teoría General del Costo, para interpretar y mapear el proceso productivo, el Análisis Marginal, para analizar la conveniencia económica de la mezcla de productos, y Técnicas de Presupuestación, para mirar hacia el futuro ...
Victor Espinosa, Juan Ignacio Sarachaga
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Construcción del Sistema de Tutorado para Lúpulo y su Establecimiento en Florida
EDIS, 2021 El lúpulo (Humulus lupulus L.) es un ingrediente esencial en la elaboración de cerveza, que agrega amargura y sabor a la cerveza. Impulsada por el reciente movimiento de la cerveza artesanal, la producción de lúpulo se está expandiendo hacia estados no ...
Shinsuke Agehara +5 more
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Diseño conceptual para la elaboración y desalcoholización de cerveza artesanal [PDF]
, 2016 Este trabajo de grado consistió en la elaboración y desalcoholización de 3 recetas de cerveza artesanal basadas en recetas previamente diseñadas -- Las cervezas fueron desalcoholizadas mediante un proceso de sublimación bajo vacío y luego reconstituidas con agua carbonatada -- Usando espectrometría infrarroja y cromatografía de gases se determinó que ...
Herrera Alzate, Alejandro +1 more
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Elaboración de cerveza artesanal a partir de subproductos de cereal [PDF]
, 2019 Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de ...
Rojo León, Lucía, Rojo León, Lucía
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AGREGADO E INSUMOS EN SEGUNDA FERMENTACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Revista Centro AzúcarIntroducción: La cerveza es la bebida alcohólica más consumida globalmente, elaborada tradicionalmente con malta, lúpulo, agua y levadura. Se resalta el dinamismo en el sector de cervecerías artesanales, con productores que buscan diferenciarse mediante ...
Medine Bazelais +4 more
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Implementación de pulpa de mango en la elaboración de una cerveza artesanal
Revista de Iniciación Científica, 2021 El mercado de la cerveza artesanal está en crecimiento en Panamá, un lugar con potencial impresionante para impactar con su biodiversidad las formulaciones para elaboración de cervezas artesanales.
Jhonny Correa +4 more
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La construcción de valores intangibles de marcas de cerveza artesanal. Atributos inmersos en las comunicaciones. [PDF]
Doxa Comunicación, 2020 Este estudio pretende analizar desde un enfoque hermenéutico-etnográfico, la construcción de valores intangibles del consumidor de las marcas de cerveza artesanal producidas en Medellín-Colombia, en relación a su estrategia de comunicación.
Catalina Osorio Parra +1 more
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Uso de Iluminación Suplementaria para Controlar Floración de Lúpulos en Florida
EDIS, 2021 El lúpulo (Humulus lupulus L.) es uno de los cultivos emergentes en Florida. La industria de la cerveza artesanal de Florida ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos 10 años, con 285 cervecerías que produjeron 42.6 millones de ...
Shinsuke Agehara, Mariel Gallardo
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