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Elaboración de cerveza artesanal funcional utilizando la quinua como agregado

, 2020
El presente trabajo de investigación consistió en la elaboración de una cerveza artesanal funcional a base de quinua en una planta semi industrial. Se elaboraron ocho tipos de cerveza de aproximadamente 20 litros cada uno, los cuales tuvieron recetas diferentes y siguieron el proceso siguiente: maceración, añadido de adjunto nutritivo de quinua ...
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Diseño de una planta de elaboración de cerveza artesanal. Microcervecería

, 2017
El presente proyecto consiste en el diseño de una planta industrial, ubicada en la ciudad de Mataró, la capital de la comarca del Maresme. En esta planta se elaborará cerveza artesana de forma moderna, es decir, aplicando la tecnología para poder brindar con una cerveza de alta calidad.
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Cannabis Island: plan de marketing para una cerveza artesanal canaria

Esta experiencia de innovación educativa se desarrolla en el marco de la asignatura “Marketing Factory”, cuya finalidad es la elaboración de planes de marketing aplicados a situaciones reales, en colaboración con agentes externos. En esta edición, se ha trabajado con TACOA, la primera fábrica de cerveza artesanal en Canarias y actualmente la más ...
González Pacheco, Himar, Rodríguez Alonso, Miriam   +1 more
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“KVASS” Bebida alternativa a la cerveza artesanal en Vinicia – Pub

Ingeniero ...
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Insumos para el desarrollo de cerveza artesanal reducida en carbohidratos

ANII ...
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El presente trabajo tuvo como finalidad evaluar la generación espontánea de procesos fermentativos en cerveza artesanal, mediante la dosificación del inóculo y mosto bajo diferentes proporciones (Muestra A: 900 mL de mosto y 100 mL de inóculo; Muestra B:
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La influencia de las emociones producidas en la compra de cerveza artesanal de turistas en México

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Las cervecerías están utilizando el cerveturismo para vender directamente a los consumidores y desarrollar valor de marca. El objetivo de este estudio es determinar las emociones positivas y negativas, que produce la cerveza la artesanal y su influencia ...
Lino Marez Ruiz, Omar Alejandro Pérez Cruz, Mayer R. Cabrera Flores   +2 more
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Caracterización funcional, proximal y microbiológica de una muestra de cerveza artesanal en su proceso productivo

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La cerveza artesanal se ha convertido en una de las bebidas populares en gran parte de países del mundo, siendo la cerveza Ale la que representa más del 90% de la producción mundial de la cerveza artesanal en la que se utiliza una mayor proporción de ...
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Evaluación de gasificado de cerveza artesanal mediante aplicación de agregados versus CO2

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  El presente estudio, busca evaluar el gasificado de la cerveza artesanal, al utilizar distintos agregados como métodos diferenciales de gasificación en comparación con la inyección directa de CO2. Las muestras analizadas corresponden a tres estilos de
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