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Atributos de valoración y disposición a pagar en consumidores de cerveza artesanal en México

Dictamen Libre
La producción de cerveza artesanal en México ha tenido un incremento en los últimos años, siendo esta bebida apreciada por sus características sensoriales que difieren de las cervezas industriales comerciales.
Anastacio Espejel García, Ricardo Cruz Aguilar, Ariadna Isabel Barrera Rodríguez, Adán Guillermo Ramírez García   +3 more
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Análisis de la oferta de microcervecerías artesanales de Río Gallegos a 2024

Informes Científicos y Técnicos (Universidad Nacional de la Patagonia Austral)
El sector cervecero artesanal de Río Gallegos ha mostrado un crecimiento significativo en la última década, consolidándose como una actividad productiva emergente en la economía local.
Alejandra Mercedes ALVAREZ, Zobeidah HALLAR, Daniela ACUÑA, Yanina FERRERO, María Camila GONZÁLEZ, Ayrton Bruno Francisco JAZMÍN, Magali Ludmila MAMANI, Yamila Anahí MARTÍNEZ, Matías Alejo ORELLANA   +8 more
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Rapid selection response to ethanol in Saccharomyces eubayanus emulates the domestication process under brewing conditions. [PDF]

Microb Biotechnol, 2022
Mardones W, Villarroel CA, Abarca V, Urbina K, Peña TA, Molinet J, Nespolo RF, Cubillos FA.   +7 more
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Fábrica de cerveza artesanal. Plan de negocio

, 2021
Con la realización de este Trabajo de Fin de Grado se quiere establecer un plan de negocio para poner en marcha una fábrica de cerveza artesanas. Esta va al llevar el nombre de Cervenas y tendrá su localización en el polígono industrial de Mutilva Baja, en el Valle de Aranguren.
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Elaboración de cerveza artesanal roja tipo ale con adición de infusión de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdarifa) para mejorar sus características organolépticas

Arandu-UTIC
El objetivo de este estudio fue mejorar las características organolépticas de la cerveza artesanal de tipo Red Ale mediante la adición de infusión de flor de Jamaica.
Abel Guillermo Muñoz Pinela, Margot Estefanía Rodríguez Cobeña, Isaac Edilberto Intriago Vélez, Nelson Enrique Vinces Vélez, Jordy Oswaldo Bravo Tuarez   +4 more
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Control automático con lógica difusa de la producción de cerveza artesanal en las etapas de maceración y cocción

Scientia Agropecuaria, 2010
Se controló automáticamente con lógica difusa, el proceso de producción de cerveza artesanal en las etapas maceración y cocción de la malta; a través de diferentes actuadores y en función del tiempo y temperatura del proceso, utilizándose LabVIEW 2009 ...
Mariano Luján Corro, Víctor Vásquez Villalobos   +1 more
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A Saccharomyces eubayanus haploid resource for research studies. [PDF]

Sci Rep, 2022
Molinet J, Urbina K, Villegas C, Abarca V, Oporto CI, Villarreal P, Villarroel CA, Salinas F, Nespolo RF, Cubillos FA.   +9 more
europepmc   +1 more source

Natural Variation in Diauxic Shift between Patagonian Saccharomyces eubayanus Strains. [PDF]

mSystems, 2022
Molinet J, Eizaguirre JI, Quintrel P, Bellora N, Villarroel CA, Villarreal P, Benavides-Parra J, Nespolo RF, Libkind D, Cubillos FA.   +9 more
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ENRIQUECIMIENTO DE HARINA DE MALTAS PROCESADAS EN CERVEZA ARTESANAL MEDIANTE AGREGADO DE TRÜB (SEDIMENTO) FERMENTABLE

Revista Centro Azúcar
Introducción: La producción de cerveza artesanal genera residuos sólidos en cantidades importantes, a los cuales no se les da un uso adecuado. El Trüb (desecho cervecero) tiene nutrientes importantes, como proteínas y carbohidratos, y compuestos físico -
Jennifer Liceth Muñoz Franco, Daniela Guadalupe Palacios Macías, Gabriel Alfonso Burgos Briones, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, Diego Roberto Munizaga Párraga   +4 more
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Estudio de la microbiota de cerveza artesanal producida a pequeña escala

Farmajournal
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo, con un creciente interés por parte de los consumidores, que demandan sabores nuevos y productos más saludables.
B. Matias, Lorena Carro, Esther Menéndez   +2 more
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