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Identificação e caracterização de pontos brancos (PIPS) em doce de leite

, 2022
O doce de leite é um alimento produzido e comercializado na América Latina e, assim como o leite condensado, é submetido ao processo de evaporação. Então, durante sua fabricação ocorrem diversas mudanças físico-químicas que podem garantir ao doce de leite características indesejáveis, como a presença de pontos brancos (PIPS). O termo PIPS foi escolhido
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DO DOCE DE LEITE ELABORADO COM SORO DE LEITE [PDF]

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2013
B.Q. Curvello, J.S. Vilar
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Changes in dietary markers during the covid-19 pandemic in Brazil. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Andrade GC, Levy RB, Leite MA, Rauber F, Claro RM, Coutinho JG, Mais LA.   +6 more
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ePosters Virtual

European Journal of Neurology, Volume 32, Issue S1, June 2025.
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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA E RISCO À SAÚDE DO CONSUMIDOR

Alimentos e Nutrição, 2013
Panificadoras e confeitarias representam um importante setor da alimentação. Qualidade nutricional e higiênica são requisitos básicos para garantir a saúde do consumidor.
Francieli Dal Bosco FAZZIONI, Jane Mary Lafayette Neves GELINSKI, Margarida Flores ROZA-GOMES   +2 more
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Abstract Supplement HIV Glasgow 10–13 November 2024, Glasgow, UK/Virtual

Journal of the International AIDS Society, Volume 27, Issue S6, November 2024.
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
Entende-se por leites fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Neste trabalho foram estudadas três marcas comerciais de leites fermentados, com especificação de "Leite ...
Viviane M. Azevedo, Cristina G. Pereira, Gabriella Santos, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu   +5 more
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ePosters

European Journal of Neurology, Volume 31, Issue S1, June 2024.
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Desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada feita com soro ácido de queijo quark

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013
O soro de leite, subproduto da produção de queijo, pode se apresentar na forma ácida ou doce dependendo do tempo de maturação do queijo. Ambos possuem elevado teor de proteína, lactose e vitaminas essenciais.
Ana Cláudia Barana, Regina Cristina Lima, Viviane Borsato Botelho, Deise Rosana Simões   +3 more
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Valor econômico do “Arroyo Leite-Í” do distrito de Pedro Juan Caballero, Paraguai através da disposição ao trabalho voluntário

Entre-Lugar
O objetivo geral da pesquisa foi estimar o valor econômico do córrego Leite-í, por meio da disponibilidade ao trabalho voluntário. A pesquisa foi realizada na cidade de Pedro Juan Caballero, departamento de Amambay, Paraguai.
María Victoria Giménez Vda. de Casco, Moisés Villalba González, Claudia Vera da Silveira   +2 more
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