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, 2021 Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa / Faculdade de Ciências. Universidade do PortoO presente relatório, no âmbito do mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia, refere-se ao ...
Castro, Pedro Perestrelo Vasconcelos Rodrigues
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POLIASPARTATO IN ENOLOGIA: NON SOLO STABILITÀ TARTARICA
, 2021 IL POLIASPARTATO DI POTASSIO RAPPRESENTA UNA INTERESSANTE OPZIONE PER LA STABILIZZAZIONE TARTARICA DEI VINI, TUTTAVIA I RISULTATI RIPORTATI NELLA PRESENTE SPERIMENTAZIONE EVIDENZIANO ANCHE EFFETTI SECONDARI DI RILEVANTE INTERESSE APPLICATIVO COME GLI EFFETTI SULLA STABILITÀ PROTEICA E INTERAZIONI COLLOIDALI CON GLI AROMI A GARANZIA DI UNA LONGEVITA ...
Giovanni Branca +4 more
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Culturas iniciadoras de fermentação em vinhos
Evidência, 2011 Este artigo apresenta uma revisão bibliográfica a respeito das culturas iniciadoras de fermentação em vinhos. Fez-se uma abordagem a partir dos últimos cinco anos de pesquisa em temáticas pertinentes às áreas de Microbiologia, Biotecnologia, Ciências de ...
Débora dos Santos +1 more
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La terminología enológica del español en el s. XIX
Asclepio: Revista de Historia de la Medicina y de la Ciencia, 2003 La incorporación de la ciencia a la elaboración de vinos influye en el corpus léxico de la lengua española. Se crea una serie de términos que dan respuesta a las necesidades expresivas de la nueva ciencia vinícola. Este estudio analiza la terminología de
Francisca Bajo Santiago
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PROJETO CONHECENDO O VINHO: DIVULGANDO O CURSO DE BACHARELADO EM ENOLOGIA DA UNIPAMPA
, 2020 O tema deste trabalho é Conhecendo o Vinho: Divulgando o Curso de Bacharelado em Enologia da Unipampa, justifica-se por uma necessidade de informar a comunidade em geral, a importância de um curso de graduação voltado à pesquisa e extensão na área de ...
Silva, Wibison +1 more
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New autochthonous vines of Campania under evaluation for inclusion in productive sector
BIO Web of Conferences, 2019 The drastic reduction of agrobiodiversity has induced all countries in the world to implement numerous initiatives to safeguard genetic resources.
Caputo A.R. +9 more
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Ciência Rural, 2010 Objetivou-se estudar o efeito do uso de taninos enológicos na composição sensorial do vinho Cabernet Sauvignon. O trabalho foi conduzido em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul (RS), com uvas Cabernet Sauvignon, safra 2004.
Vitor Manfroi +5 more
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Impact of cherry, acacia and oak chips on red wine phenolic parameters and sensory profile
OENO One, 2017 Aim: The evolution of global phenolic parameters and the sensory profile of a Portuguese red wine aged for 90 days in contact with wood chips from different species were evaluated.
Mariana Tavares +2 more
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OENO One, 1976 On sait depuis longtemps que la proline constitue l'un des acides aminés présent en plus grande quantité dans les moûts et dans les vins. Récemment, plusieurs auteurs ont proposé de choisir la teneur en cet aminoacide comme indice de pureté d'un vin ...
Osvaldo Colagrande +2 more
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, 2008 O presente estudo teve como finalidade diagnosticar o mercado de trabalho dos técnicos em enologia, objetivando oferecer à Escola de Viticultura e Enologia de Bento Gonçalves-RS (EVE) elementos à atualização curricular do curso de Enologia.
Schossler, Osmar J. +3 more
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