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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 O Brasil, seguindo uma tendência mundial, experimenta um crescimento ascendente da população de pessoas com idade igual ou superior a 60 anos. Com o envelhecimento, algumas condições clínicas começam a surgir, dentre as quais pode-se incluir a ...
Ivanete de Jesus Barbosa +2 more
doaj
Avaliação nutricional de Butiá (Butia yatai) processado
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 O consumo de frutas nativas é fundamental para a saúde da sociedade. No Rio Grande do Sul, destaca-se a relevância socioambiental de diferentes espécies de butiá.
Josué Schneider Martins +3 more
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Chemical composition of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp), BRS-Milênio cultivar [PDF]
, 2008 O feijão caupi é uma das principais culturas alimentares do Nordeste brasileiro. Para melhorar sua resistência contra pragas e produtividade, a nova cultivar (BRS-Milênio) foi obtida por melhoramento genético.
ARÊAS, José Alfredo Gomes +2 more
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Food lists from the diet of a group of elderly individuals: analysis and perspectives [PDF]
, 2011 INTRODUÇÃO: A despeito do aumento expressivo da população idosa nos últimos anos, são escassos os estudos brasileiros relacionados ao consumo alimentar desses indivíduos.
FREITAS, Angélica M de Pina +2 more
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Fibra alimentar: ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo [PDF]
Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, 2013 Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica.
Bernaud, Fernanda Sarmento Rolla +1 more
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Introduction of sucrose in the diet plan of persons with type 1 diabetes: its influence in the glycemic control [PDF]
, 2005 To evaluate the influence of sucrose intake in the glycemic control, ten adolescents with type 1 diabetes were followed during eight months. Initially, they received personalized orientation on diet, self monitoring blood glucose and insulin dose ...
Costa, Paula Cristina A. da +1 more
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PÃO DE MEL ENRIQUECIDO COM FIBRA ALIMENTAR
Visão Acadêmica, 2009 A importância das fibras alimentares foi reconhecida na década de 1970. Após estudos na África, Dr. Burkitt observou que o consumo de fibras prevenia diversas doenças comuns nas populações dos países ocidentais desenvolvidos acostumados a alimentos pobres em fibras.
Thamy Nakashima Possamai +2 more
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Microestrutura da fibra alimentar do albedo de laranja: um estudo por técnicas físicas e análise de imagens. [PDF]
, 2013 As fibras alimentares são consumidas naturalmente em cereais, frutas e hortaliças, mas também são adicionadas na forma concentrada em alimentos processados.
GASPARETTO, C. A. +1 more
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Bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de bebida não fermentada, com adição de inulina e polpa de acerola. Seis formulações foram desenvolvidas, com adição de 0, 20, 40, 60, 80 e 100% de soro. O pH do soro foi 6,59, e a acidez de 0,103% de ácido lático. Utilizou-se a escala hedônica de nove pontos no teste de aceitação.
Mirela Guedes Bosi +3 more
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Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O glúten pode determinar a qualidade da farinha de trigo, conferindo às massas características como elasticidade e capacidade de absorver água, o que torna a elaboração de produtos de panificação isentos de glúten um desafio.
Tamires dos Santos VIEIRA +4 more
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