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Influência de diferentes aglutinantes na digestibilidade aparente da matéria seca e da proteína, no pacu (Piaractus mesopotamicus) arraçoado com rações elaboradas com ou sem vapor

Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008
O trabalho foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Peixes Tropicais - Cepta, com o objetivo de determinar a influência de vários aglutinantes: carboximetilcelulose, polimetilcarbamida, amido de mandioca, alginato de sódio, polivinilpirrolidona e ...
Osmar Angelo Cantelmo, Luiz Edivaldo Pezzato, Margarida Maria Barros, Maria Angélica Rosa Ribeiro   +3 more
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Efeito da goma guar parcialmente hidrolisada no metabolismo de lipídeos e na aterogênese de camundongos [PDF]

Revista de Nutrição, 2006
OBJETIVO: Observar os efeitos da goma guar parcialmente hidrolisada no metabolismo de colesterol e na formação de placa aterosclerótica em aorta de camundongos deficientes no receptor LDL, euglicêmicos ou com hiperglicemia induzida por estreptozotocina.
Fernandes, Luciana Rodrigues, Xisto, Marilene Diniz, Penna, Michele Groenner, Matosinhos, Izabela Mascarenhas, Leal, Matheus Calab, Portugal, Luciane Rodrigues, Leite, Jacqueline Isaura Alvarez   +6 more
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Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023
En la actualidad, debido al aumento de personas con sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la necesidad de diseñar, formular y desarrollar productos libres de gluten; que tengan características muy similares a los elaborados con harina de trigo. El objetivo de esta investigación fue la elaboración de un bizcocho para pastel elaborado a partir de
M. Palacios del Río Palacios del Río, F. Coronel Flores, O.X. López-Méndez, M.C. Calvo – Carrillo   +3 more
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Comportamiento reológico de mezclas de hidrocoloides como estabilizantes para la formulación de helado [PDF]

La formulación de helados depende de estabilizantes que aseguren textura, cremosidad y estabilidad durante el procesamiento y almacenamiento. El objetivo del estudio fue evaluar el comportamiento reológico de mezclas de gelatina, goma guar y goma xantana
Aldana, Yan, Aldana, Yan, Fojo, Migdalia, González, Juan, Hernández, Aldo E.   +4 more
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Aplicação de modelo matemático às propriedades reológicas de géis mistos de agarose e de goma guar [PDF]

Química Nova, 1997
Certain biopolymers are capable of forming physically cross-linked gels in aqueous medium, stabilized by forces such as Coulombic, charge transfer, hydrogen bonding, dipole-dipole, van der Waals, and hydrophobic interactions. The mathematical description of these physical networks are difficult, but should contribute to a better understanding of the ...
Andrade, Cristina T., Garcia, Rosangela B., Lobão, Marcos W. N.   +2 more
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Efeito da utilização de gomas na viscosidade e nas características sensoriais de shake à base de farinha de banana verde

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas.
Roberta Ribeiro Silva, Monique Assumpção, Patrícia Mello Fernandes, Tamires Almeida Feliciano, Camilla Ribeiro Vieira, Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu   +5 more
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Preparação e caracterização de microesferas de goma guar reticulada com EDC [PDF]

, 2010
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.O objetivo desse trabalho foi obter e caracterizar microesferas poliméricas de goma guar reticulada utilizando a técnica de emulsificação/
Zornio, Clarice Fedosse
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Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba Physical properties of mixes to mangaba sherbet

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2005
O objetivo deste trabalho foi avaliar a viscosidade, a quantidade de água não congelada (w nc) e a temperatura de transição vítrea da fração maximamente crioconcentrada (Tg') de misturas para sherbet, e a incorporação de ar (IAr) dos sherbets, com ...
Alessandra Lopes de Oliveira, Milton Guilherme Flora da Silva, Paulo José do Amaral Sobral, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante   +4 more
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Filmes formados por goma guar: efeito do Plastificante e agente reticulante nas Propriedades térmicas, mecânicas e absorção De água [PDF]

, 2008
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Foram investigados os efeitos do plastificante e da reticulação de filmes formados a partir do biopolímero goma guar, um polissacarídeo ...
BANEGAS, Rodrigo Souza
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Utilidad en la clínica de la goma guar parcialmente hidrolizada: revisión de la evidencia y experiencia

Nutrición Hospitalaria, 2017
Introducción: la fibra dietética es un componente importante de la dieta humana. Cada tipo de fibra tiene efectos específicos a nivel metabólico y en el funcionamiento gastrointestinal, por lo que en cada patología concreta habremos de elegir la fibra óptima teniendo en cuenta sus propiedades químicas, físicas y fisiológicas.Objetivo: encuadrar la goma
Cantón Blanco, Ana, Fernández López, M.ª Teresa, Lugo Rodríguez, Gloria, Martínez Olmos, Miguel Á., Palmeiro Carballeira, Regina, Pita Gutiérrez, Francisco, Tejera Pérez, Cristina   +6 more
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