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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2005 O objetivo deste trabalho foi avaliar a viscosidade, a quantidade de água não congelada (w nc) e a temperatura de transição vítrea da fração maximamente crioconcentrada (Tg') de misturas para sherbet, e a incorporação de ar (IAr) dos sherbets, com ...
Alessandra Lopes de Oliveira +4 more
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Filmes formados por goma guar: efeito do Plastificante e agente reticulante nas Propriedades térmicas, mecânicas e absorção De água [PDF]
, 2008 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Foram investigados os efeitos do plastificante e da reticulação de filmes formados a partir do biopolímero goma guar, um polissacarídeo ...
BANEGAS, Rodrigo Souza
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, 2023 The synergistic effects observed in hydrocolloid mixtures hold significant potential for the discovery of new industrial products and compounds. Through an examination of the rheological behavior of mixtures of cellulose gum, xanthan gum, and guar gum ...
Rojas-Reyes , Néstor +2 more
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RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 El queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de ...
Angelica Alejandra Ochoa-Flores +3 more
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Caracterización de películas comestibles a base de goma guar y/o almidón de maíz [PDF]
, 2018 Edible coatings and films have become new biodegradable conservation alternatives investigated in most food matrices, their application is intended to extend the life of food by increasing its Protection and safety, by mitigating phenomena such as the ...
Contreras M., Laura María +2 more
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Ingeniería, 2011 Esta investigación tuvo como objetivo determinar modelos matemáticos, que permitan evaluar la potencia requerida para agitar soluciones de naturaleza no newtoniana.
Martín Berzosa Jiménez +1 more
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Vitae, 2012 Antecedentes: El mercado actual demanda helados con excelentes características de textura y cuerpo, las cuales, en conjunto con el sabor, determinan en gran medida la aceptabilidad de estos.
Liliana Rigey POSADA DAVID M +2 more
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Efeitos da Suplementação com Goma Guar
Olá, querido leitor! Seja muito bem-vindo a este espaço onde a curiosidade e o conhecimento se entrelaçam em uma jornada cativante. Aqui, você encontrará um mergulho profundo no fascinante mundo da goma guar — um ingrediente que, embora muitas vezes passe despercebido, possui efeitos impressionantes e essenciais para diversas áreas da nossa saúde ...
Silva, Viviane Lima +1 more
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Efecto de la adición de goma xantana, goma guar y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan tipo pita integral [PDF]
, 2017 Se evaluó el efecto de la adición de dos hidrocoloides (goma xantana y goma guar) a dos concentraciones (0.3 y 0.5%, 1.0 y 1.5%) y tres tiempos de almacenamiento (0, 3 y 6 días) sobre la firmeza instrumental, contenido de humedad, volumen específico ...
Gutierrez Arce, Alexis Gianfranco
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Scientia Agropecuaria, 2013 Se investigó el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad Imperial Star.
Francisco Mora Barandiarán +2 more
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