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RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 El queso fresco esta expuesto frecuentemente a la pérdida de humedad, lo que cambia su textura, atributos sensoriales y redimineto. Se evaluó el efecto de la adición de los estabilizates pectinia, carragenina, grenetina y goma guar en la retención de ...
Angelica Alejandra Ochoa-Flores +3 more
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Ingeniería, 2011 Esta investigación tuvo como objetivo determinar modelos matemáticos, que permitan evaluar la potencia requerida para agitar soluciones de naturaleza no newtoniana.
Martín Berzosa Jiménez +1 more
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Vitae, 2012 Antecedentes: El mercado actual demanda helados con excelentes características de textura y cuerpo, las cuales, en conjunto con el sabor, determinan en gran medida la aceptabilidad de estos.
Liliana Rigey POSADA DAVID M +2 more
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Efecto de la adición de goma xantana, goma guar y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan tipo pita integral [PDF]
, 2017 Se evaluó el efecto de la adición de dos hidrocoloides (goma xantana y goma guar) a dos concentraciones (0.3 y 0.5%, 1.0 y 1.5%) y tres tiempos de almacenamiento (0, 3 y 6 días) sobre la firmeza instrumental, contenido de humedad, volumen específico ...
Gutierrez Arce, Alexis Gianfranco
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Avaliação de ratos diabéticos alimentados com sopa adicionada de goma guar [PDF]
, 2019 O diabetes é uma doença crônica de ampla magnitude populacional. Avaliou-se a influência do consumo de ração a base de sopa adicionada de 4% de goma guar no metabolismo de ratos diabéticos, inclusive durante o jejum noturno.
Gomes, Ana Paula Fernandes
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Efeitos da Suplementação com Goma Guar
Olá, querido leitor! Seja muito bem-vindo a este espaço onde a curiosidade e o conhecimento se entrelaçam em uma jornada cativante. Aqui, você encontrará um mergulho profundo no fascinante mundo da goma guar — um ingrediente que, embora muitas vezes passe despercebido, possui efeitos impressionantes e essenciais para diversas áreas da nossa saúde ...
Silva, Viviane Lima +1 more
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Evaluación preliminar de la goma exudada autóctona (Dalbergia monetaria L.F) como aditivo viscosificante en fluidos de perforación base agua Preliminary evaluation of native exuded gum (Dalbergia monetaria) as viscosifier additive in water-based drilling fluids [PDF]
, 2023 En esta investigación se evaluó el comportamiento reológico de una goma exudada sin purificar denominada goma DM del árbol autóctono (Dalbergia monetaria L.F) en formulaciones de fluidos de perforación base agua utilizando las gomas Guar y Xántica como ...
Pérez-Cisneros, Miguel
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, 2023 The synergistic effects observed in hydrocolloid mixtures hold significant potential for the discovery of new industrial products and compounds. Through an examination of the rheological behavior of mixtures of cellulose gum, xanthan gum, and guar gum ...
Rojas-Reyes , Néstor +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2013 Se investigó el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad Imperial Star.
Francisco Mora Barandiarán +2 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE†DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte†de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI +3 more
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