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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022 El mercado de helados está en constante expansión y diversificación. Una muestra de ello es que se están diseñando diversas opciones de helados para el segmento de adultos, entre las cuales el helado con licor se abre camino como una
Valentina Campo-Quintero +2 more
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Metabolic response of intestinal microbiota to guar gum consumption [PDF]
, 2023 Food additive; Guar gum; PrebioticAdditiu alimentari; Goma guar; PrebiòticAditivo alimentario; Goma guar; PrebióticoBackground: Guar gum is used extensively as a thickening agent in food, but it remains uncertain whether and to what extent it is ...
Sabater, Carlos +7 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios de elevada carga orgânica, que se considerado resíduo deverá ser encaminhado a estação de tratamento de efluentes, antes do descarte em corpos hídricos, porém as proteínas do soro apresentam ...
Janaína de Souza +2 more
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Características físicas de dietas para peixes confeccionadas com diferentes aglutinantes
Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 Este experimento teve por objetivo avaliar a eficiência de diferentes aglutinantes, a seco e na água, por meio da estabilidade física do pélete. Foram avaliadas duas técnicas de processamento (com ou sem vapor) e seis aglutinantes (carboximetilcelulose ...
Osmar Angelo Cantelmo +3 more
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008 O trabalho foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Peixes Tropicais - Cepta, com o objetivo de determinar a influência de vários aglutinantes: carboximetilcelulose, polimetilcarbamida, amido de mandioca, alginato de sódio, polivinilpirrolidona e ...
Osmar Angelo Cantelmo +3 more
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Estudo da degradabilidade in situ de coprodutos da extração da goma de sementes de guar (Cyamopsis tetragonoloba) [PDF]
, 2018 Cyamopsis tetragonoloba is a legume grown mainly in India and Pakistan because of its high capacity to withstand drought. From its seeds is extracted a gum - guar gum - which, being an economically highly valued product, gives this crop a high industrial value. The guar seeds endosperm contains large amounts of galactomannan which, when added to water,
Silveira, Patrícia Isabel da
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Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 En la actualidad, debido al aumento de personas con sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la necesidad de diseñar, formular y desarrollar productos libres de gluten; que tengan características muy similares a los elaborados con harina de trigo. El objetivo de esta investigación fue la elaboración de un bizcocho para pastel elaborado a partir de
M. Palacios del Río Palacios del Río +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas.
Roberta Ribeiro Silva +5 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Preparação e caracterização de microesferas de goma guar reticulada com EDC [PDF]
, 2010 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.O objetivo desse trabalho foi obter e caracterizar microesferas poliméricas de goma guar reticulada utilizando a técnica de emulsificação/
Zornio, Clarice Fedosse
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