Results 21 to 30 of about 6,692 (129)

Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios de elevada carga orgânica, que se considerado resíduo deverá ser encaminhado a estação de tratamento de efluentes, antes do descarte em corpos hídricos, porém as proteínas do soro apresentam ...
Janaína de Souza, Juliana de Souza, Claucia Fernanda Volken de Souza   +2 more
doaj   +1 more source

Características físicas de dietas para peixes confeccionadas com diferentes aglutinantes

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008
Este experimento teve por objetivo avaliar a eficiência de diferentes aglutinantes, a seco e na água, por meio da estabilidade física do pélete. Foram avaliadas duas técnicas de processamento (com ou sem vapor) e seis aglutinantes (carboximetilcelulose ...
Osmar Angelo Cantelmo, Luiz Edivaldo Pezzato, Margarida Maria Barros, Antonio Celso Pezzato   +3 more
doaj   +1 more source

Influência de diferentes aglutinantes na digestibilidade aparente da matéria seca e da proteína, no pacu (Piaractus mesopotamicus) arraçoado com rações elaboradas com ou sem vapor

Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008
O trabalho foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Peixes Tropicais - Cepta, com o objetivo de determinar a influência de vários aglutinantes: carboximetilcelulose, polimetilcarbamida, amido de mandioca, alginato de sódio, polivinilpirrolidona e ...
Osmar Angelo Cantelmo, Luiz Edivaldo Pezzato, Margarida Maria Barros, Maria Angélica Rosa Ribeiro   +3 more
doaj   +1 more source

Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023
En la actualidad, debido al aumento de personas con sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la necesidad de diseñar, formular y desarrollar productos libres de gluten; que tengan características muy similares a los elaborados con harina de trigo. El objetivo de esta investigación fue la elaboración de un bizcocho para pastel elaborado a partir de
M. Palacios del Río Palacios del Río, F. Coronel Flores, O.X. López-Méndez, M.C. Calvo – Carrillo   +3 more
openaire   +1 more source

Efeito da utilização de gomas na viscosidade e nas características sensoriais de shake à base de farinha de banana verde

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas.
Roberta Ribeiro Silva, Monique Assumpção, Patrícia Mello Fernandes, Tamires Almeida Feliciano, Camilla Ribeiro Vieira, Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu   +5 more
doaj   +1 more source

Preparação e caracterização de microesferas de goma guar reticulada com EDC [PDF]

, 2010
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.O objetivo desse trabalho foi obter e caracterizar microesferas poliméricas de goma guar reticulada utilizando a técnica de emulsificação/
Zornio, Clarice Fedosse
core  

Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català, Oriol Comas Basté, Mariluz Latorre Moratalla, M. Teresa Veciana Nogués, M. Carmen Vidal Carou   +4 more
wiley   +1 more source

Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba Physical properties of mixes to mangaba sherbet

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2005
O objetivo deste trabalho foi avaliar a viscosidade, a quantidade de água não congelada (w nc) e a temperatura de transição vítrea da fração maximamente crioconcentrada (Tg') de misturas para sherbet, e a incorporação de ar (IAr) dos sherbets, com ...
Alessandra Lopes de Oliveira, Milton Guilherme Flora da Silva, Paulo José do Amaral Sobral, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante   +4 more
doaj   +1 more source

Filmes formados por goma guar: efeito do Plastificante e agente reticulante nas Propriedades térmicas, mecânicas e absorção De água [PDF]

, 2008
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Foram investigados os efeitos do plastificante e da reticulação de filmes formados a partir do biopolímero goma guar, um polissacarídeo ...
BANEGAS, Rodrigo Souza
core  

Effect of medium-chain triglycerides, fiber and calcium on the availability of magnesium and zinc by an in vitro method and response surface methodology [PDF]

, 2008
Nutritional therapy with enteral diets became highly specialized in the last years. This work aims to study the effect of the components of a formulation, namely fiber, calcium and medium-chain triglycerides, for dialysability of minerals.
BUENO, Luciana
core   +2 more sources