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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE” DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte” de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI, JOãO BOSCO FARIA, DIONíSIO BORSATO, FERNANDO LUIZ BALDOCHI   +3 more
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Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus ...
María Fernanda Castaño-Carvajal, Daniela Correa-Giraldo, Lina Marcela Agudelo-Laverde   +2 more
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Development and physical-chemical, microbiological and sensory characterization of fermented dairy beverage prepared with different stabilizers/thickener
Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes

Semina: Ciências Agrárias, 2013
This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento, Sarah Inês Rodrigues Rosa, Patrícia Rodrigues Fernandes, Maria Célia Lopes Torres, Edmar Soares Nicolau, Alexsandra Valéria Sousa Costa   +5 more
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Desenvolvimento de espessante alimentar com valor nutricional agregado, destinado ao manejo da disfagia

Ciência Rural, 2014
A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson.
Carlos Henrique Pagno, Lucéia Fatima Souza, Simone Hickmann Flores, Erna Vogt de Jong   +3 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez, Diego Alonso Restrepo, Yomaira Tapasco   +2 more
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Aplicação de modelo matemático às propriedades reológicas de géis mistos de agarose e de goma guar Application of a mathematical model to the rheological properties of agarose-guar gum mixed gels

Química Nova, 1997
Certain biopolymers are capable of forming physically cross-linked gels in aqueous medium, stabilized by forces such as Coulombic, charge transfer, hydrogen bonding, dipole-dipole, van der Waals, and hydrophobic interactions. The mathematical description
Cristina T. Andrade, Rosangela B. Garcia, Marcos W. N. Lobão   +2 more
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Physical and physicochemical stability evaluation of cosmetic formulations containing soybean extract fermented by Bifidobacterium animalis

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2009
Peel off facial masks, based on polyvinyl alcohol (PVA), are formulations that, after application and drying, form an occlusive film over the face. After removing, they provide cleanness, tensor and moisturizing effects, removing dead cells, residues and
Rafael Pinto Vieira, Alessandra Ribeiro Fernandes, Telma Mary Kaneko, Vladi Olga Consiglieri, Claudinéia Aparecida Sales de Oliveira Pinto, Claudia Silva Cortez Pereira, André Rolim Baby, Maria Valéria Robles Velasco   +7 more
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Efeito da goma guar parcialmente hidrolisada no metabolismo de lipídeos e na aterogênese de camundongos

, 2017
OBJECTIVE: The objective of this study was to observe the effects of partially hydrolyzed guar gum on cholesterol metabolism and atherosclerosis in the aorta of euglycemic and streptozotocin-induced hyperglycemic LDL receptor deficient mice.
Penna, Michele Groenner, Leal, Matheus Calab, Xisto, Marilene Diniz, Fernandes, Luciana Rodrigues, Leite, Jacqueline Isaura Alvarez, Matosinhos, Izabela Mascarenhas, Portugal, Luciane Rodrigues   +6 more
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Avaliação de ratos diabéticos alimentados com sopa adicionada de goma guar [PDF]

, 2019
O diabetes é uma doença crônica de ampla magnitude populacional. Avaliou-se a influência do consumo de ração a base de sopa adicionada de 4% de goma guar no metabolismo de ratos diabéticos, inclusive durante o jejum noturno.
Gomes, Ana Paula Fernandes
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EFECTO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFEITO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES NA SALMOURA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON RHEOLOGICAL BRINE MARINATED MEAT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z, DIEGO ALONSO RESTREPO M, HÉCTOR SUÁREZ M   +2 more
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