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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus ...
María Fernanda Castaño-Carvajal +2 more
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Caracterización de películas comestibles a base de goma guar y/o almidón de maíz [PDF]
, 2018 Edible coatings and films have become new biodegradable conservation alternatives investigated in most food matrices, their application is intended to extend the life of food by increasing its Protection and safety, by mitigating phenomena such as the ...
Contreras M., Laura María +2 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento +5 more
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Ciência Rural, 2014 A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson.
Carlos Henrique Pagno +3 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez +2 more
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Química Nova, 1997 Certain biopolymers are capable of forming physically cross-linked gels in aqueous medium, stabilized by forces such as Coulombic, charge transfer, hydrogen bonding, dipole-dipole, van der Waals, and hydrophobic interactions. The mathematical description
Cristina T. Andrade +2 more
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Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2009 Peel off facial masks, based on polyvinyl alcohol (PVA), are formulations that, after application and drying, form an occlusive film over the face. After removing, they provide cleanness, tensor and moisturizing effects, removing dead cells, residues and
Rafael Pinto Vieira +7 more
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Caracterización y estudios de digestión in vitro de extrudidos de almidón-goma guar
, 2015 En la presente investigación se elaboraron extrudidos de almidón-goma guar. Las muestras se formularon empleando un modelo estadístico de Box-Behnken con tres variables: porcentaje de humedad (20-30%), concentración de goma guar (0-2.5% w/w) y ...
Borries Medrano, Erich von
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Goma Guar como materia prima alternativa a la utilización de Pectina en la formulación de Jaleas de frutas que requieren adiciones moderadas de pectina en la industria de alimentos [PDF]
, 2010 The present study analyzed Guar Gum from a physico-chemical, sensorial and economical, point of view as an alternative to the addition of pectin in the formulation of blackberry jelly in food industry.
Díaz Leiva, Juan Esteban
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z +2 more
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