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Scientia Agropecuaria, 2013 Se investigó el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad Imperial Star.
Francisco Mora Barandiarán +2 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE†DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte†de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI +3 more
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Papel de la fibra dietética en la prevención de las enfermedades cardiovasculares [PDF]
, 2015 Las enfermedades cardiovasculares constituyen una de las principales causas de muerte en España. Casi todos los factores de riesgo cardiovascular son modificables, ya que tienen relación con el estilo de vida, y más concretamente, con la alimentación. La
Zurdo Seijas, Claudia María
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus ...
María Fernanda Castaño-Carvajal +2 more
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Estudo sobre o conhecimento da população portuguesa acerca de fibras alimentares [PDF]
, 2011 Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia AlimentarA associação entre fibra alimentar, benefícios para a saúde e alimentação saudável tem sido objecto de estudo nos últimos anos.
Martinho, Célia Assunção Costa
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Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento +5 more
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Fitoterapia no controlo das dislipidémias [PDF]
, 2016 Monografia realizada no âmbito da unidade de Estágio Curricular do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade de CoimbraAs doenças cardiovasculares são hoje uma preocupação a nível mundial, sendo ...
Vaz, Sérgio Miguel da Silva
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez +2 more
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Ciência Rural, 2014 A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson.
Carlos Henrique Pagno +3 more
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Estudio del Efecto de Hidrocoloides en el Control de la Actividad Acuosa en Gomitas Funcionales. [PDF]
, 2018 La tendencia actual es desarrollar alimentos funcionales en especial golosinas para la población infantil, puesto que estas contienen una alta concentración de azucares, sin proporcionar nutrientes que pudieran ser fundamentales para su correcto ...
Aguilar Vasquez, G. +6 more
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