Results 71 to 80 of about 6,633 (134)

De pan de pobres a sofisticado aditivo. Tecnología e innovación en torno a la industria de la algarroba: el caso balear (1930-2010) [PDF]

, 2012
El uso principal de la algarroba era, hasta hace apenas cincuenta años, el de alimento para el ganado. Su aportación al sostenimiento de explotaciones agrícolas pequeñas y medianas en la época anterior a la mecanización masiva está fuera de duda.
Molina de Dios, Ramon
core  

Effect of oat β-glucan on glycemic index and glycemic load of a nutritional supplement sweetened with sucralose in healthy adults: A randomized clinical trial [PDF]

, 2016
Indexación: Scopus; RedalycLas propiedades hipoglicemiantes del β-glucano de avena son de interés para la industria alimentaria y el área clínica, por sus potenciales beneficios sobre la salud al disminuir la respuesta glicémica, el nivel sérico de ...
Angarita, M., Aparicio, D., Bermúdez, V., Carrasco, P., Cerda, M., Chacón, J., Chaparro, R., Contreras-Velasquez, J., Céspedes, V., Durán, S., Dávila, L.C.A., Escobar, M.C., Garrido, M., González, R., Graterol-Rivas, M., Gómez, D.R., López-Miranda, J., Parra, K., Reina, N., Uzcátegui, M., Wilches-Duran, S.   +20 more
core  

Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
La guanábana es una fruta tropical valorada por su sabor único con propiedades beneficiosas para la salud, por ende, en la industria alimentaria es utilizada en la producción de jugos y néctares debido a su agradable sabor y perfil nutricional.
Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera   +6 more
doaj  

Utilización de suero lácteo en la elaboración de una bebida refrescante con fructooligosacáridos y pulpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Ciencia y Tecnología Agropecuaria
El lactosuero es el subproducto más abundante de la industria láctea y posee un alto valor nutricional, lo que le permite ser empleado como materia prima en la elaboración de productos alimenticios.
Dainelis Rodríguez-González, Ana Maritza Colominas-Aspuro, Héctor Manuel Zumbado-Fernández   +2 more
doaj   +1 more source

Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais Rheological evaluation of different commercial yoghurts

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
A consistência e a viscosidade do iogurte são uns dos principais fatores envolvidos na qualidade e aceitação do produto. Dessa forma, este trabalho apresenta um estudo de comparação reológica entre iogurtes comerciais do Rio de Janeiro, Brasil, em cujas ...
Thiago Rocha dos Santos Mathias, Kelita Carlos Silva Andrade, Cíntia Letícia da Silva Rosa, Bárbara Amorim Silva   +3 more
doaj  

Transnational dimensions to environmental resource dynamics: modes of governance and local resource management in Eastern DRC [PDF]

, 2003
No description ...
Fairhead, James
core  

EFEITO DA DESIDRATAÇÃO FOAM MAT NA RETENÇÃO DA VITAMINA C DA POLPA DE CAJAMANGA

Alimentos e Nutrição, 2013
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da desidratação foam mat na retenção da vitamina C em polpa de cajamanga. A polpa de cajamanga foi elaborada a partir de quatro formulações utilizando três agentes espumantes combinados em diferentes ...
Caroline Alves BREDA, Priscilla Narciso JUSTI, Eliana Janet SANJINEZ-ARGANDOÑA   +2 more
doaj  

Effect of gelled inner aqueous phase rheology on the colour degradation of muitle aqueous extracts incorporated into water-in-oil-in-water double emulsions [PDF]

, 2014
The aim of this work was to study different W1/O/W2 double emulsions in preserving color muitle aqueous extract (MAE), for which the work was divided into two fold, formulation and analysis of primary emulsion W1/O and W1/O/W2 double emulsions.
ALAMILLA BELTRAN, LILIANA, ALAMILLA BELTRAN, LILIANA, JIMENEZ ALVARADO, RUBEN, JIMENEZ ALVARADO, RUBEN, PAVON GARCIA, LEOPOLDO MARCO ANTONIO, PAVON GARCIA, LEOPOLDO MARCO ANTONIO, PEREZ ALONSO, CESAR, PEREZ ALONSO, CESAR, RODRIGUEZ HUEZO, MARIA EVA, RODRIGUEZ HUEZO, MARIA EVA, ROMAN GUERRERO, ANGELICA, ROMAN GUERRERO, ANGELICA   +11 more
core  

A10BX OTROS- GOMA GUAR

Farmacéuticos Comunitarios, 2023
openaire   +1 more source

Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis

, 2014
Atualmente, os substitutos de açúcares têm ganhado destaque devido à crescente demanda do mercado mundial por alimentos que possuem baixo teor calórico e que atendam dietas específicas. Considerando que os componentes presentes nas formulações podem modificar as propriedades funcionais dos hidrocolóides, o objetivo deste trabalho foi estudar o ...
openaire   +1 more source