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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 Objetivo: Avaliar o consumo de gordura total e ácidos graxos saturados, insaturados e trans por pacientes diabéticos atendidos no Centro de Diabetes e Hipertensão da Universidade Federal de Pelotas.
Andressa Mello Teixeira +2 more
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Agro@mbiente On-line, 2008 A demanda por produtos isentos de lactose, gordura trans e rico em fi bra é crescente no mercado alimentício. O presente estudo de natureza transversal, com coleta de dados primários, teve como objetivo desenvolver um tipo de biscoito rico em fibras ...
Meire Ferrari de Castro +1 more
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Publicatio UEPG: Ciencias Biologicas e da Saude, 2017 Observa-se na atualidade uma modificacao no habito alimentar da populacao brasileira, com maior consumo de alimentos industrializados, muitas vezes com alta densidade energetica, pobres em fibras, com elevado teor de sodio e de gorduras totais, alem da presenca de gordura trans.
Valdirene Santos, J. Costa, Maria Gaspar
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Relação entre porção, medida caseira e presença de gordura trans em rótulos de produtos alimentícios
O Mundo da Saúde, 2013 Este estudo teve como objetivo analisar a relação entre a presença de gordura trans e as informações sobre porçãoe medida caseira declaradas em rótulos de produtos alimentícios processados e ultraprocessados. Foram analisadasas informações nutricionais presentes em rótulos de produtos alimentícios comercializados em um supermercado deFlorianópolis-SC ...
P. P. Machado +4 more
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Interesterificação química: alternativa para obtenção de gorduras zero trans [PDF]
Química Nova, 2007 The function of lipids in human nutrition has been intensively debated in the last decade.This context reinforces the concern about controlling the trans fat ingestion, due to its negative implications on health. Interesterification provides an important alternative to modify the consistency of oils and fats without causing formation of trans isomers ...
Ribeiro, Ana Paula Badan +3 more
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CIÊNCIA, TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO RURAL: COMPARTILHANDO CONHECIMENTOS INOVADORES E EXPERIÊNCIAS, 2018 P. Silva +2 more
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Saúde em Foco, 2016 Apesar do crescente aumento do consumo de produtos diet e light pela população, muitas das pessoas acabam consumindo os produtos sem conhecer o conceito e qual a correta finalidade. O objetivo da presente pesquisa foi de avaliar o grau de conhecimento, compreensão e dúvidas mais freqüentes, dos alunos do Núcleo Básico de Saúde do Centro Universitário ...
Mari Uyeda, V. S. Junqueira
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Estabilidade de snacks com teores reduzidos de ácidos graxos saturados e trans durante o armazenamento [PDF]
, 2009 A gordura vegetal parcialmente hidrogenada tem sido utilizada na aromatização de snacks. Entretanto, o risco à saúde ocasionado pelo elevado consumo de ácidos graxos saturados e trans (AGT) vem estimulando o desenvolvimento de abordagens alternativas a ...
AREAS, José Alfredo Gomes +2 more
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Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, 2022 Esta revisão literária visa relacionar o consumo humano de margarina e gordura vegetal hidrogenada à relação com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Bruna Corrêa Borges +4 more
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Demetra, 2016 Objetivo: Analisar os teores de gordura total, saturada, monoinsaturada, poli-insaturada e trans de empanadas comercializadas em cantinas escolares e comparar com a rotulagem nutricional.
Elinete Eliete de Lima +3 more
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